酒庄

Domaine 在法语中意为“领地”或“地产”。作为葡萄酒术语，Domaine 是指由生产者直接管理葡萄园所有、种植、酿造与装瓶全部流程的酒庄单位。这一名称主要普遍用于法国勃艮第地区。

1. 历史背景

• 起源: 其根源可追溯至中世纪由修道院（如克吕尼修会、熙笃会等）管理葡萄园的制度。

• 演变: 法国大革命后，教会与贵族的大规模土地被没收，并在细分后重新分配给普通农民，由此确立了以小规模家族经营为主的酒庄体系。

2. 生产方式的特点

• 自行种植与酿造: 如要使用Domaine这一名称，生产者必须仅使用从本人所有或长期租赁的葡萄园中采收的葡萄。这是其与从外部购买葡萄或原酒酿制葡萄酒的“酒商（Négociant）”之间最主要的区别。

• 强调风土: Domaine注重充分展现特定地块（Climat）的个性。即使属于同一家Domaine，也会根据葡萄园的等级（村庄级、一级园、特级园）分别生产不同的葡萄酒。

• 小批量生产: 与波尔多的Château体系相比，其生产规模相对较小，并且多以家族经营和工匠精神为基础运作。

3. 法定标识规定

• 酒标标识: 根据法国葡萄酒法规，Domaine葡萄酒的酒标上会注明“Mis en bouteille au domaine（在Domaine装瓶）”。

• 名称保护: 在没有实际拥有的葡萄园或未配备酿酒设施的情况下，商业使用Domaine这一名称会受到限制。

4. 地区扩展

• 主要地区: 这一名称在勃艮第和罗讷河谷地区使用得最为广泛。

• 现代变化: 近年来，在波尔多、卢瓦尔等其他地区，为强调自行种植和酿造方面的专业能力，使用Domaine而非Château作为名称的情况也日益增多。