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由出身自银座名店Sushi Kanesaka的尹周焕（Yoon Ju-hwan）主厨所掌理的寿司店。

由三位板前负责吧台区，包括来自东京米其林指南三星餐厅Sushi Harutaka的元泰京（Won Tae-kyung）主厨，以及曾在Sushi Shota受训的金昌林（Kim Chang-lim）主厨。

由曾于日本顶级寿司店Sushi Saito (스시 사이토)长期修业的厨师Lee Jeong-dae (이정대)开设的寿司店。

Menya Jun（멘야준）是一家位于首尔麻浦区西桥洞的拉面专门店。店名中的“menya（麺屋）”是日语，意为面馆。该店主打以鸡汤为底、加入盐味酱汁的清汤拉面，并被认为是在此前以豚骨拉面为主的首尔拉面市场中，率先开拓盐味拉面这一分支的店家之一。

韩式猪骨土豆汤（gamjatang，감자탕）是一种将猪脊骨与白菜等蔬菜的外叶、土豆一同长时间炖煮的韩国汤类料理。汤底以大酱和辣椒粉调味，并用紫苏籽粉增加浓稠度；人们先剔取骨缝间的肉食用，再用剩余汤汁炒饭或加入面条等配料，这种火锅式吃法已形成固定模式。尽管名称中带有意为土豆的“gamja”，其词源仍无定论，而这场争议本身也成了该料理最具代表性的叙事之一。

Daebangeo（대방어）是指重量超过5～6kg的大型鰤鱼的市场用语，也指韩国每到冬季将其切成厚片生鱼片享用的季节性饮食文化。鰤鱼是鲹科洄游鱼类，为越冬而向南迁徙并积蓄脂肪。其时令期为11月至次年2月。

Buchon Yukhoe（부촌육회）是一家韩式生拌牛肉专门店，位于首尔特别市钟路区广藏市场的生拌牛肉街。该店最初经营牛排骨汤，从20世纪80年代起正式推出韩式生拌牛肉。如今家业已传承至第三代，并自2017年版起连续入选《首尔米其林指南》（미쉐린 가이드 서울）[条目]的必比登推介（빕 구르망）[条目]。它既是广藏市场生拌牛肉街的代表性老字号，也是这条街上唯一入选米其林指南的餐厅。

必比登推介是《米其林指南》［条目］授予以合理价格提供优质食物之餐厅的评级。其名称源于米其林吉祥物“必比登”的昵称“Bib”。米其林将必比登推介界定为独立类别，而非低于星级的等级。星级评估料理水准与整体用餐体验，必比登推介则考量食物品质与价格之间的关系。

韩式酱卤猪蹄是一道韩国料理，将猪腿放入加入酱油和香辛料的水中充分煮软并收汁制成。食用时切成肉片，蘸虾酱食用。在猪肉［条目］料理中，它与烧烤文化中的韩式烤五花肉［条目］、汤食文化中的韩国猪肉汤饭［条目］并列，是焖煮文化的代表。

Gyokaizen（교카이젠）是一家炸猪排专门店，位于京畿道安养市东安区冠阳洞坪村公寓社区商业设施的地下层。该店以按品种挑选并品尝韩国各地农场品牌猪为理念，在韩国炸猪排[条目]领域占据独特地位。店名意为“边界线”。开业初期，这一名称代表普通餐厅与精致餐饮之间的边界，如今则用来表达连接农场与消费者的桥梁之意。

Jinju Yukhoe（진주육회）是一家韩式生拌牛肉专门店，在首尔钟路区广藏市场（광장시장）[条目]一带经营4家门店。自2016年总店开业后，不到10年便扩展至4号店，招牌菜是在韩式生拌牛肉上铺活章鱼碎的yukhoe-tangtangi。以市场商圈的店铺而言，营业至深夜也是其特点之一。

Yukhoe Jamejip（육회자매집）是位于首尔钟路区广藏市场（광장시장）［条目］生拌牛肉街的一家韩式生拌牛肉专营店。该店自称创立于1974年，是一家老字号，也被视为生拌牛肉街的元祖。店铺采用三店经营模式，1号店和2号店在巷内紧邻而设，3号店则位于大路旁。招牌餐点为韩式生拌牛肉［条目］和生拌牛肉拌饭。

韩式生拌牛肉（육회，肉膾）是一种韩国料理，将新鲜的牛瘦肉切成细丝，拌入调味料后生食。在东亚，实际上只有韩国将生食牛肉保留为一种独立的料理类型。中国和日本没有与之对应的传统。

Gwangjang Market（광장시장；广藏市场）位于首尔钟路区礼智洞，是韩国首座常设市场。市场于1905年开业，至今已有120多年历史，如今被视为首尔具有代表性的美食市场，以绿豆煎饼、韩式生拌牛肉和紫菜包饭闻名。市场中央的美食街和韩式生拌牛肉街汇集韩国国内外游客，已成为首尔美食旅游的门户。

《黑白厨师：料理阶级战争》(흑백요리사)是Netflix于2024年上线的韩国料理生存竞赛综艺节目。正式名称为《黑白厨师：料理阶级战争》。节目将无名及民间厨师（“黑汤匙”）与明星主厨（“白汤匙”）划分为不同阶级进行对决；上线后不久便进入全球28个国家的Netflix TOP 10，并登上非英语电视节目全球榜首。随着节目播出，参赛主厨任职餐厅的预约量暴增，公众对精致餐饮和餐饮业的关注也大幅上升。

这是一家位于首尔狎鸥亭、由Gu Hyeong-mo（구형모）[人物]主厨经营的寿司店。

该店以水准极高的 Omakase 套餐著称，是狎鸥亭、清潭一带寿司界深受美食爱好者支持的人气餐厅之一。

津津（진진）是一家位于首尔麻浦区西桥洞的中餐厅。曾任Koreana Hotel旗下Daesanghae行政总厨的Wang Yuk-sung（왕육성）[人物] 于2015年1月开设该店。餐厅以“在社区享用酒店料理”为理念，不供应韩式炸酱面，仅凭十余种餐点经营，并于开业不足两年的2017年在首版首尔米其林指南（미쉐린 가이드 서울）[文档] 中获评一星。店名分别取自其父亲的故乡天津（天津）和麻浦旧地名杨花津（楊花津）中的一个字。

Fernand Point（1897–1955）是法国厨师，也是餐厅La Pyramide（라 피라미드）[餐厅]的经营者，被称为“现代法国料理之父”。他在继承Auguste Escoffier（오귀스트 에스코피에）[人物]古典技法的同时，追求使用时令食材、简化烹饪及减轻酱汁的厚重感，为Nouvelle Cuisine（누벨 퀴진）[条目]奠定了基础。包括Paul Bocuse（폴 보퀴즈）[人物]、Troisgros兄弟和Alain Chapel在内的后来一代法国米其林三星厨师均出自他的厨房。

Imun Seolleongtang（이문설농탕）是一家位于首尔特别市钟路区坚志洞的雪浓汤专门店。该店于1904年在钟路公平洞以“Imunok（里門屋）”之名开业，至今已有超过120年历史，被认为是韩国现存最古老的餐厅。韩国建国后，该店取得首尔市第1号餐厅营业许可，并于2013年入选首尔未来遗产。

Hadongkwan（하동관，河東館）是一家位于首尔中区明洞的牛骨汤专门店。该店于1939年在清溪川畔的水下洞开业，近90年来一直只经营牛骨汤这一道餐点，是首尔具有代表性的老字号。店家以使用韩牛[文档]胸肉和内脏、提前将米饭泡入汤中后上桌的方式，以及“kkakguk”“neondung-mandung”等熟客点单行话文化而闻名。

Sundae（순대）是一种将血、谷物、蔬菜等填入动物肠衣后煮熟的韩国食物。其谱系始于17世纪食谱所记载的肠类料理，并随着20世纪70年代粉丝Sundae的普及而出现明显分支。关于其词源，目前较有影响力的观点认为它源自满语“senggi-duha”（血＋肠）。如今，在“Sundae”这一名称之下，传统血肠的地域谱系与小吃化的粉丝Sundae并存。