酒莊

Domaine 在法文中意指「領地」或「地產」。作為葡萄酒用語，Domaine 是指由生產者直接管理葡萄園所有權、種植、釀造到裝瓶全部流程的酒莊單位。這一名稱主要通行於法國勃根地地區。

1. 歷史背景

• 起源: 其根源可追溯至中世紀由修道院（如克呂尼修會、熙篤會等）管理葡萄園的制度。

• 演變: 法國大革命後，教會與貴族的大規模土地遭到沒收，經細分後重新分配給一般農民，因而確立了以小規模家族經營為主的酒莊體系。

2. 生產方式的特色

• 自行栽種與釀造: 若要使用Domaine這一名稱，生產者必須只採用從本人持有或長期承租的葡萄園所採收的葡萄。這是其與向外部購買葡萄或原酒來釀製葡萄酒的「酒商（Négociant）」之間最主要的差異。

• 重視風土: Domaine著重於充分展現特定地塊（Climat）的個性。即使屬於同一家Domaine，也會依葡萄園的等級（村莊級、一級園、特級園）分別生產不同的葡萄酒。

• 少量生產: 與波爾多的Château體系相比，其生產規模相對較小，且多以家族經營與職人精神為基礎運作。

3. 法定標示規範

• 酒標標示: 依據法國葡萄酒法規，Domaine葡萄酒的酒標上會註明「Mis en bouteille au domaine（於Domaine裝瓶）」。

• 名稱保護: 在未實際持有葡萄園或未設置釀酒設施的情況下，商業使用Domaine這一名稱會受到限制。

4. 地區擴展

• 主要地區: 這一名稱在勃根地與隆河谷地區使用得最為普遍。

• 現代變化: 近年來，在波爾多、羅亞爾河等其他地區，為強調自行栽種與釀造的專業能力，採用Domaine而非Château作為名稱的案例也逐漸增加。