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由出身自銀座名店Sushi Kanesaka的尹周煥（Yoon Ju-hwan）主廚所掌理的壽司店。

由三位板前負責吧檯區，包括來自東京米其林指南三星餐廳Sushi Harutaka的元泰京（Won Tae-kyung）主廚，以及曾在Sushi Shota受訓的金昌林（Kim Chang-lim）主廚。

由曾於日本頂級壽司店Sushi Saito (스시 사이토)長期修業的廚師Lee Jeong-dae (이정대)開設的壽司店。

Menya Jun（멘야준）是一間位於首爾麻浦區西橋洞的拉麵專門店。店名中的「menya（麺屋）」是日語，意指麵店。該店主打以雞高湯為底、加入鹽味醬汁的清湯拉麵，並被視為在過去以豚骨拉麵為主的首爾拉麵市場中，較早開創鹽味拉麵這一類型的店家之一。

韓式豬骨馬鈴薯湯（gamjatang，감자탕）是將豬脊骨與白菜等蔬菜的外葉、馬鈴薯一同長時間燉煮而成的韓國湯料理。湯底以大醬與辣椒粉調味，並加入紫蘇籽粉增添濃稠度；食用時先剔下骨縫間的肉，之後再用剩餘湯汁炒飯，或加入麵條等配料，這套火鍋式吃法已相當固定。雖然名稱中含有意指馬鈴薯的「gamja」，其語源至今尚無定論，而這項爭議本身也成為此料理最具代表性的故事之一。

Daebangeo（대방어）是市場上對重量超過5～6kg之大型鰤魚的稱呼，也指韓國每逢冬季將其厚切為生魚片享用的季節飲食文化。鰤魚是鰺科洄游魚類，會為了越冬向南遷徙並累積脂肪。其盛產季為11月至翌年2月。

Buchon Yukhoe（부촌육회）是一家韓式生牛肉專門店，位於首爾特別市鐘路區廣藏市場的生牛肉街。該店最初以牛肋排湯起家，自1980年代起正式供應韓式生牛肉。如今家業已傳承至第三代，並從2017年版起持續入選《首爾米其林指南》（미쉐린 가이드 서울）[條目]的必比登推介（빕 구르망）[條目]。它不僅是廣藏市場生牛肉街的代表性老字號，也是這條街上唯一獲米其林指南收錄的餐廳。

必比登推介是《米其林指南》［條目］授予以合理價格提供優質料理之餐廳的評級。其名稱源自米其林吉祥物「必比登」的暱稱「Bib」。米其林將必比登推介定位為獨立類別，而非低於星級的層級。星級著重評估料理水準與整體用餐體驗，必比登推介則考量餐點品質與價格是否相稱。

韓式醬滷豬腳是一道韓國料理，將豬腿放入加有醬油與辛香料的水中長時間燉煮並收汁而成。食用時切成肉片，蘸蝦醬享用。在豬肉［條目］料理中，它與燒烤文化中的韓式烤五花肉［條目］、湯食文化中的韓國豬肉湯飯［條目］並列，是燉滷文化的代表。

Gyokaizen（교카이젠）是一間炸豬排專門店，位於京畿道安養市東安區冠陽洞坪村公寓社區商場的地下樓層。店家主打依品種挑選並品嘗韓國各地農場的品牌豬，在韓國炸豬排[條目]領域占有獨特地位。店名意為「邊界線」。開業初期，此名稱指的是一般餐廳與精緻餐飲之間的界線，如今則用來表達連結農場與消費者的橋梁之意。

Jinju Yukhoe（진주육회）是一家韓式生牛肉專門店，在首爾鐘路區廣藏市場（광장시장）[條目]一帶設有4家分店。自2016年總店開業後，不到10年便拓展至4號店，招牌料理是在韓式生牛肉上鋪活章魚碎的yukhoe-tangtangi。以市場商圈的店家而言，營業至深夜也是其特色之一。

Yukhoe Jamejip（육회자매집）是位於首爾鐘路區廣藏市場（광장시장）［條目］生牛肉街的韓式生牛肉專賣店。該店標榜創立於1974年，是一家老字號，亦被視為生牛肉街的元祖。店家採三間分店的營運模式，1號店與2號店在巷內相鄰，3號店則設於大馬路旁。招牌餐點為韓式生牛肉［條目］與生牛肉拌飯。

韓式生牛肉（육회，肉膾）是一種韓國料理，將新鮮的牛瘦肉切成細絲，拌入調味料後生食。在東亞，實際上只有韓國將生食牛肉保留為一種獨立的料理類型。中國與日本沒有相應的傳統。

Gwangjang Market（광장시장；廣藏市場）位於首爾鐘路區禮智洞，是韓國第一座常設市場。市場於1905年開業，至今已有超過120年的歷史，如今被視為首爾具代表性的美食市場，以綠豆煎餅、韓式生牛肉與紫菜飯捲聞名。市場中央的美食街與韓式生牛肉街匯集韓國國內外遊客，已成為首爾美食觀光的門戶。

《黑白大廚：料理階級大戰》(흑백요리사)是Netflix於2024年上線的韓國料理生存競賽綜藝節目。正式名稱為《黑白大廚：料理階級大戰》。節目將無名及民間廚師（「黑湯匙」）與明星主廚（「白湯匙」）劃分為不同階級進行對決；上線後不久便進入全球28個國家的Netflix TOP 10，並登上非英語電視節目全球榜首。節目播出後，參賽主廚任職餐廳的訂位量暴增，也使大眾對精緻餐飲及餐飲業的關注大幅上升。

這是一間位於首爾狎鷗亭、由Gu Hyeong-mo（구형모）［人物］主廚經營的壽司店。

該店以水準極高的 Omakase 套餐聞名，是狎鷗亭、清潭一帶壽司圈中深受美食家支持的人氣餐廳之一。

津津（진진）是一間位於首爾麻浦區西橋洞的中餐廳。曾任Koreana Hotel旗下Daesanghae行政主廚的Wang Yuk-sung（왕육성）［人物］ 於2015年1月開設此店。餐廳以「在社區享用飯店料理」為理念，不供應韓式炸醬麵，僅以十多種料理經營，並於開業未滿兩年的2017年，在首版首爾米其林指南（미쉐린 가이드 서울）［文件］ 中獲得一星。店名分別取自其父親的故鄉天津（天津），以及麻浦舊地名楊花津（楊花津）中的一個字。

Fernand Point（1897–1955）是法國主廚，也是餐廳La Pyramide（라 피라미드）［餐廳］的經營者，被稱為「現代法國料理之父」。他承襲Auguste Escoffier（오귀스트 에스코피에）［人物］的古典技法，同時追求運用當季食材、簡化烹調方式，以及減輕醬汁的厚重感，為Nouvelle Cuisine（누벨 퀴진）［條目］奠定基礎。包括Paul Bocuse（폴 보퀴즈）［人物］、Troisgros兄弟與Alain Chapel在內的後世法國米其林三星主廚，皆曾出自他的廚房。

Imun Seolleongtang（이문설농탕）是一家位於首爾特別市鐘路區堅志洞的雪濃湯專門店。該店於1904年在鐘路公平洞以「Imunok（里門屋）」之名開業，至今已有超過120年歷史，被視為韓國現存最古老的餐廳。韓國建國後，該店取得首爾市第1號餐廳營業許可，並於2013年獲選為首爾未來遺產。

Hadongkwan（하동관，河東館）是一間位於首爾中區明洞的牛骨湯專賣店。該店於1939年在清溪川畔的水下洞開業，近90年來始終只供應牛骨湯這一道餐點，是首爾具代表性的老字號。店家以使用韓牛[文件]胸肉與內臟、事先將飯泡入湯中再上桌的方式，以及「kkakguk」「neondung-mandung」等熟客點餐行話文化聞名。

Sundae（순대）是一種將血、穀物、蔬菜等填入動物腸衣後煮熟的韓國食物。其脈絡始於17世紀食譜記載的腸類料理，並隨著1970年代冬粉Sundae的普及而出現明顯分支。關於其詞源，目前較具影響力的說法認為它源自滿語「senggi-duha」（血＋腸）。如今，在「Sundae」這個名稱之下，傳統血腸的地域脈絡與小吃化的冬粉Sundae並存。