Restaurant Guy Savoy

Restaurant Guy Savoy（가이 사부아）は、フランス・パリにあるファインダイニングレストランである。

シェフのギー・サヴォワ（가이 사부아）［人物］が経営しており、2015年にパリ造幣局（Monnaie de Paris）の建物内へ移転して以来、現在まで営業を続けている。

フランス古典料理の技法を基礎に、食材本来の味を最大限に引き出す料理を提供し、世界最高峰のレストランの一つとして認められている。

• 開業: 1980年、パリのデュレ通り（rue Duret）に初めて店を構えた。

• 移転: 1987年にトロワイヨン通り（rue Troyon）へ移転して長年にわたり名声を築き、2015年5月には歴史的建造物であるパリ造幣局へ移った。

• 世界展開: 2006年、米国ラスベガスのホテル、シーザーズ・パレス（Caesars Palace）内に同名のレストランを開業し、国際的な地位を確立した。

空間と芸術: 18世紀に建てられた造幣局の建物ならではの高い天井と、セーヌ川を望む窓を備えている。現代美術愛好家であるシェフの趣向により、店内の各所にはピノー・コレクション（Pinault Collection）の芸術作品が展示されている。

• 住所: Monnaie de Paris, 11 Quai de Conti, 75006 Paris, France.

• ミシュランガイド： パリ本店は2002年から2022年まで最高評価であるミシュラン3つ星を維持し、2023年以降は2つ星を維持している。

• ラ・リスト（La Liste）： 世界最高のレストランを順位付けする「ラ・リスト」において、2017年から2023年まで連続で世界1位に選ばれた。