由曾於日本頂級壽司店Sushi Saito (스시 사이토)長期修業的廚師Lee Jeong-dae (이정대)開設的壽司店。
2023年1月，主廚Lee Jeong-dae（이정대）離開長年任職的Sushi Saito（스시 사이토），開設以自己名字命名的壽司店Jeongdae（정대）。最初的店址位於首爾新門路、景福宮附近。2025年12月，店址遷至首爾清潭洞。
此處除了採用Sushi Saito（스시 사이토）一脈特有的套餐出餐方式，也以朝鮮半島的食材為基礎加以變化，呈現韓式高端壽司。
主廚Lee Jeong-dae（이정대）深信，最好的食材應來自製作壽司的當地。為了尋找韓國境內能取得的頂級食材，據稱他親自走訪全國各地的漁業產區，並開拓供應通路。
此處以運用韓國本土食材製作的料理水準極高而聞名，包括myeongjumaemulgodung海螺、巨文島鮑魚與刺褐蝦等。
Omakase
晚餐 - 380,000韓元
屬於很難預訂的餐廳。雖然透過Catchtable提供座位預訂，但幾乎很少有空位。
首爾特別市江南區島山大路501號1樓102室（清潭洞）
2025 Taste of Seoul - 亞洲料理類別
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