매튜(評論 657)晚餐・2026/08到訪(43次)5.0027又創新高?!又一次被Jeongdae(정대)刷新了紀錄。(前次到訪評分已修正為4.5) 開場的海鮮拼盤裡有久違的扇貝,那股甜味真的非常好。托了清爽口感與隱約甜味的福,吃飯的心情一開始就很棒。 接著上場的鰤魚刷新了我心中的人生鰤魚排名。店員說明現在正是開始慢慢積蓄脂肪的最佳時期,與只剩脂肪味爆發的冬鰤魚不同,它那緊緻的口感與淡淡散發出來的油脂香氣簡直是一絕。 鮑魚還是一如既往的好吃,繼上次之後又能再次品嚐到星鰻也很開心。酥脆的魚皮與頂部的佐料(藥味)香氣搭配得非常好。 隨後上的酒蒸石首魚,鮮美程度讓人驚豔。 章魚這次處理得稍微軟嫩了一點,雖然我平時偏愛紮實的口感,但今天這軟嫩的章魚也吃得很香。難道說我的口味也像逐漸開始喜歡軟麵條的拉麵一樣,正在向軟糯的口感轉變嗎…… 🤣 最後的酒肴是松茸裹帶魚。繼去年之後,隔了許久再次見到它感到很高興。松茸的隱約香氣與帶魚的味道融合得很好。 壽司也非常好吃,特別是大尾魷魚、鮪魚、青花魚和斑鰶令人印象深刻。 大尾魷魚點綴的鹽粒讓甜味瞬間爆發,非常棒;鮪魚的油脂香氣與酸味出色得讓人難以相信現在是夏天。這是一貫能讓人真正領略到之前所介紹過的夏日鮪魚獨特魅力的作品。 青花魚是用稻草煙燻處理的,青背魚特有的香氣與煙燻味搭配得相當協調。 斑鰶的個頭大得幾乎達到了中肌(nakazumi)級別,能非常充分地感受到它特有的香氣。鬆軟的口感與香氣令人印象深刻,彷彿讓我回憶起了在Saito吃到過的斑鰶。 如果後面沒有別的安排,我估計會追加點很多東西吃,帶著意猶未盡的心情,我只追加點了幾樣作為酒肴時吃得很美味的扇貝、鰤魚和青花魚。做成壽司再次品嚐,果然還是很好吃。 最近無意間吃壽司的頻率變少了,或許也正因如此,這次用餐讓我更加期待下個月的造訪。
마시데(評論 38)晚餐・2026/06到訪(6次)5.0027한국 지리 레슨항상 좋은 에너지를 받고 나오는 곳 이날은 특히 샤리 질감이나 온도감이 환상적이었습니다 방문할 때마다 고점을 뚫는 느낌이라 여름임에도 너무나 좋았네요 첫 츠마미로 나온 민어는 올해 먹은 흰살 중 가장 좋았고 꽃게, 문어, 옥돔 등 어느 하나 튀는 느낌 없이 원물의 맛과 향이 잘 느껴졌습니다 특히 민어는 일본 유명 어부인 후지모토상에게 전달 받은 기술로 전처리 하셨다는데 씹을 때마다 단맛과 감칠맛이 뿜어져 나왔습니다 꽃게는 교동도산이었는데 난생 처음 들어보는 섬이라 여쭤보니 북한과 가까운 섬이라고 하셨네요 이번에도 한국 지리 수업 잘 듣고 왔습니다 ㅋㅋ 니기리는 모든 피스가 맛있었지만 돌돔과 전갱이 그리고 참치가 유독 기억에 남습니다 셰프님께서 이 시기에 짧게 나오는 동해산 참치가 좋다고 하셨는데, 여운이 남는 지방맛과 깔끔한 향이 일본 유명 산지와 비교해도 뒤지지 않을 정도였네요 같이 식사한 일행과 설명 안 들었으면 몰랐을 거라고 감탄하면서 먹었네요 아직 가보지 못한 스시야도 많지만, 한 곳만 갈 수 있다면 저는 정대를 고를 것 같습니다 열정이 식지 않는다는 건 참 멋있는 것 같네요 (전어, 전갱이, 돌돔은 추가입니다)
강작가(評論 58)4 個月前1|62|63|64|65|66|6出發去 Jeongdae(정대)!!!要去吃 Revit Guide 第2名的 Jeongdae 了!! 我的目標是吃遍 Revit Guide Top 10 的所有餐廳。 現在已經沒剩幾家了。 Sosuheon(소수헌)總有一天也一定要去!!!要去吃 Revit Guide 第2名的 Jeongdae 了!! 我的目標是吃遍 Revit Guide Top 10 的所有餐廳。 現在已經沒剩幾家了。 Sosuheon(소수헌)總有一天也一定要去!!!2611