Kimchi Pizza Tangsuyuk

泡菜披薩糖醋肉（簡稱「Gimpitang」）是一道融合式韓式中華料理，以炸豬肉製成的糖醋肉為底，鋪上炒泡菜、披薩醬與大量莫札瑞拉起司。

這道料理最早於1990年代中期出現在忠清南道公州市的大學商圈，之後擴展至大田及整個忠清地區。儘管食材組合看似迥異，仍呈現出符合韓國人口味的「酸甜香辣」平衡，因而在全國打開知名度，並被視為地方美食發展的成功案例。

1. 詞源與起源

• 詞源: 名稱由主要食材泡菜、披薩（起司）及糖醋肉的首個音節組合而成。

• 起源: 據稱，這道料理是1990年代中期由公州大學附近一家中華料理店所設計，目的是以平實價格為手頭不寬裕的大學生提供份量充足且營養豐富的下酒菜。關於首創店，目前以Pitang Gimtang、Beijing Tangsuyuk等說法較具可能性。在西式披薩風味中加入韓國傳統食材泡菜，有效化解了油膩感。

2. 歷史背景與形成過程

• 與大學商圈文化的結合: 公州市聚集了公州大學、公州教育大學等多所大學，為吸引年輕族群而進行的實驗性菜單開發相當活躍。Gimpitang正是在此過程中誕生的「青年飲食文化」產物。

• 透過媒體走向全國: 長期以來，它只是當地居民與學生之間「內行人才知道」的料理。到了2010年代中期，它透過tvN電視劇《一起吃飯吧2》等大眾媒體及社群平台的吃播內容在全國打開知名度，之後逐漸發展連鎖經營。

3. 特色與核心要素

• 風味平衡: 「熟成泡菜的酸味」有效化解了炸肉與披薩起司可能帶來的油膩感。糖醋肉醬汁的甜味、泡菜的辣味與起司的鹹味彼此融合，形成「甜、鹹、辣」的協調風味。

• 外觀與口感: 它超越了沾醬或淋醬的區別，以起司和醬汁完全拌勻的「拌食」形式端上桌。相較於炸衣的酥脆，更凸顯起司的彈韌與肉質的柔嫩。

• 出色的CP值: 由於最初源自大學商圈，當地店家向來即使供應小份，也會給出足以讓2至3名成人享用的豐盛份量。

4. 分類或類型

• 公州傳統型: 將炒泡菜拌入醬汁後藏在起司下方，使泡菜滋味深入整份醬汁。

• 配料型: 在一般糖醋肉上鋪放泡菜與起司，讓泡菜較能保有爽脆口感。

• 地瓜／馬鈴薯變化型: 在Gimpitang中加入地瓜泥或薯條增添風味，形成「地瓜泡菜披薩糖醋肉（Gogimpitang）」等多種變化版本。

5. 當代意義與變化

Gimpitang是「地方品牌塑造」的典型案例，呈現地方小餐館的創意如何發展成全國性的美食潮流。如今，它已被視為公州的地方特色料理，也運用於地方政府宣傳，並已推出冷凍即食產品，成為全國各地皆能品嘗的餐點。

6. 相關人物／企業／概念

• 公州市: 被稱為Gimpitang的發源地，每年都有許多食客前往「聖地巡禮」。

• 融合式韓式中華料理: 20世紀末出現的韓式中華料理潮流，挑戰傳統權威，結合韓國情感與西式口味。