Disfrutar
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2026-01-24 19:07
Disfrutar（디스프루타르）是一間位於西班牙巴塞隆納的高級餐廳。
其名稱在西班牙文中意為「享受」，由三位曾任職於傳奇餐廳 el Bulli（엘 불리）的主廚共同創立。
餐廳憑藉創新的烹調技法與富有創意的品鑑套餐，被視為站在當代美學表現的最前線。
創立： 2014年12月，Oriol Castro（오리올 카스트로）、Eduard Xatruch（에두아르드 차트루크）與 Mateu Casañas（마테우 카사냐스）共同開業。
背景： 三位主廚皆是曾在el Bulli（엘 불리）[餐廳] 與Ferran Adrià（페란 아드리아）[人物] 並肩掌管廚房數十年的核心人物。el Bulli 歇業後，他們先在卡達克斯開設第一間餐廳 Compartir（콤파트리르），之後於巴塞隆納創立 Disfrutar（디스프루타르）。
空間設計： 餐廳內部以象徵地中海歷史與文化的陶瓷裝飾為主要主題。整體動線從入口處的吧檯區經過廚房，通往明亮寬敞、宛如露台的主要用餐區。
烹調理念： 餐廳積極運用以科學方式改變食材形態與口感的分子料理技法。其核心價值在於以完全出乎意料的形式呈現熟悉的味道，創造驚喜並刺激顧客的感官。
Disfrutar（디스프루타르）不提供單點料理，僅供應品鑑套餐。
Disfrutar Classic： 由餐廳歷年最具代表性的招牌料理組成。
Disfrutar Festival： 呈現當季最新開發的創意料理。
主要料理： 代表性餐點包括不使用麵粉製作的培根蛋醬通心粉、保持蛋黃形狀的炸蛋，以及展現多種風味的 espuma（泡沫）料理等。
訂位方式：透過官方網站接受線上訂位，通常提前數個月便會額滿，訂位難度極高。
《米其林指南》：目前維持最高等級的米其林三星（3 Stars）。
世界50大最佳餐廳：2024年獲選為全球第1名（The World's Best Restaurant 2024），被公認為名副其實的世界頂尖餐廳之一。