Palsun（팔선）是位于首尔中区奖忠洞的首尔新罗酒店中餐厅。餐厅于1979年随酒店开业同时营业，被视为韩国中式精致餐饮的顶尖代表。餐厅秉持“食医同源（食醫同源）”的理念，供应突出食材本味的粤菜，也常被用作国家外交活动和商界重要聚会的场所。
开业与立足： 自1979年开业初期起，餐厅便邀请香港的一流厨师，摆脱当时韩国中餐以鲁菜为主的格局，正式将粤菜引入韩国。
引入佛跳墙： 1987年，时任主厨、现任常务理事的Hu Deok-juk（후덕죽）在中国大陆学习相关技艺后，首次在韩国将“佛跳墙”列为正式餐点。这成为韩国中式滋补饮食文化的转折点。
延续理念： 尽管数十年来主厨多次更替，餐厅仍始终坚持“食材决定八成味道”的经营理念，维持稳定的品质。
粤菜精髓： 相较于油炸或爆炒等刺激性较强的烹饪方式，餐厅更忠实于蒸、焯等能够充分发挥食材原有口感与味道的粤菜技法。
顶级食材： 餐厅在处理干鲍鱼、鱼翅、海参等高档干货方面拥有出众的经验，同时也尝试将韩国时令食材与粤菜技法相结合。
注重健康： 餐厅遵循“食物与药物同源”的理念，倾向于避免使用化学调味料，并采用低盐烹饪。
氛围：室内设计兼具内敛的华丽感与古典优雅。氛围沉稳而正式，因此非常适合商务宴请或双方家庭正式见面。
座位配置：除宽敞的大厅座位外，还设有多间大小不一、能够保障隐私的包间（Private Dining Room）。
接待服务：提供礼貌且细致周到的接待服务，堪称酒店服务的典范。
佛跳墙：这是Palsun（팔선）的代表性招牌菜，特点是长时间炖煮出的醇厚风味与珍贵食材相互融合。
北京烤鸭：坚持使用传统挂炉烤制方法，以酥脆的鸭皮和柔嫩的鸭肉闻名。
套餐：午餐和晚餐均提供多个价位的套餐，其中以主食材随季节变化的时令套餐为主。
主食类：炸酱面、辣海鲜汤面等大众餐点同样采用顶级海鲜和高汤，呈现出独具特色的风味。
方式：可通过酒店官方网站或电话预订。
难度：周末、年末年初以及主要包间的预订难度很高，常在数月前便已订满。平日午餐时段的大厅座位也建议至少提前数周预订。
《首尔米其林指南》（미쉐린 가이드 서울）[条目] : 曾入选“米其林餐盘”及推荐餐厅。
Blue Ribbon Survey（블루리본 서베이）[条目] : 多年来一直保持三条蓝丝带的最高评级。
La Liste（라 리스트）[条目] : 持续入选全球最佳餐厅之列。
参见首尔新罗酒店官方网站中的八仙介绍资料。
以韩国国内餐饮评价指南（包括《Blue Ribbon Survey》等）的正式收录信息为准。
内容基于主要财经媒体及餐饮专业媒体对主厨的采访。
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