Maido

Maido（마이도）是由主厨 Mitsuharu “Micha” Tsumura 掌舵的秘鲁精致餐饮餐厅。

日语“maido”含有“每次都谢谢您”或“欢迎光临”之意；该餐厅将日本移民的烹饪技法与秘鲁食材相融合的日秘融合料理（Nikkei）提升至世界级水准，因而备受肯定。

2025年，该餐厅在“世界50最佳餐厅（The World's 50 Best Restaurants）”中登上全球第一，跻身现代美食之巅。

• 创立背景：出生于秘鲁利马的日裔秘鲁人 Mitsuharu Tsumura 为致敬自己的根源，于2009年开设了这家餐厅。

• 主厨背景：Mitsuharu Tsumura 在美国罗得岛州约翰逊与威尔士大学学习烹饪后，前往日本大阪研习传统日式烹饪技法，为其日秘融合料理奠定了基础。

• 发展历程：餐厅开业之初便凭借独特理念在秘鲁美食中心利马受到关注，此后持续稳步发展，并于2017年至2019年连续三年位居“拉丁美洲50最佳餐厅”榜首。

• 日秘融合料理（Nikkei）的特色：其最大特点在于日本烹饪技术的精细与秘鲁安第斯和亚马孙地区的浓郁风味相互交融，包括辣椒、土豆和玉米等。

• 亚马孙食材的运用：除海鲜外，餐厅还富有创意地运用巨骨舌鱼等较为少见的当地食材；这种鱼是生长于亚马孙河的巨型淡水鱼。

• Nikkei Experience：由约10至14道餐点组成的招牌品鉴套餐，呈现一段横跨秘鲁海岸、山脉与丛林的美食之旅。

• 寿司吧台：以传统寿司技法融入秘鲁风味酱料或食材制作的创意握寿司与生鱼片，也可单点享用。

• 预订难度极高：自2025年登上世界第一后，截至目前（2026年），已成为全球最难预订的餐厅之一。

• 预订方式：仅通过官方网站接受在线预订，通常会在提前数月的某个指定日期开放预订。

• 地址：Calle San Martin 399, Miraflores, Lima, Peru.

• 营业时间：周一至周六分午餐和晚餐两个时段营业，周日休息。

• 世界50佳餐厅：获评世界第一（2025年）。

• 拉丁美洲50佳餐厅：于2017、2018、2019、2023、2024年获得第一名。

1.https://maido.pe/
2.https://www.theworlds50best.com/discovery/Establishments/Peru/Lima/Maido.html