Yeongbinru

Yeongbinru（영빈루）是一間位於京畿道平澤市新場洞松炭地區的中餐廳。該店於1945年開業，是一家傳承數代並營業至今的老字號，以所謂「全國五大韓式辣湯麵」之一的名號廣為人知。這裡以不使用海鮮、改放豬肉細絲的韓式辣湯麵聞名，湯頭濃厚醇香且帶有辛辣感，是韓國式辣湯麵發展脈絡中具有代表性的餐廳。

• 開業背景： 1945年由一位華僑出身的創辦人開設。餐廳在松炭美軍基地附近以當地居民和軍人為主要客群，生意興隆並逐漸累積名聲。

• 家業傳承： 創辦人的兒子們接續經營家業。在此過程中，首爾等地陸續出現Choma（초마）等知名衍生品牌，對韓國中餐業界產生了重大影響。

• 現況： 餐廳長年堅守同一地點，已成為平澤地區具代表性的美食名店。從建築外觀與室內氛圍中都能感受到歲月痕跡，至今仍保有老字號餐廳的特色。

• 豬肉韓式辣湯麵的原型： 不同於一般中餐廳著重淡菜、魷魚等海鮮的做法，這裡以豬肉細絲和魷魚為主要食材，特色是湯頭厚實飽滿、醇厚鮮香。

• 烹調方式： 蔬菜並非保留爽脆口感，而是在湯中充分煮軟，讓滋味融入湯頭，並講求不過重的鑊氣與適中辣度之間的平衡。

• 講求實惠： 多年來，餐廳相較於周邊商圈一直維持較為親民的價位，並保有「庶民老字號」的形象。

• 空間氛圍： 餐廳沒有華麗的裝潢，而是呈現老餐館特有的樸實與親切氛圍。店內並非以大型宴會座席為主，而是採用實用的格局，方便家庭客群與附近上班族輕鬆前來用餐。

• 服務： 這裡不採講究禮節的正式服務，而是沿用一般中餐廳快速且有效率的服務方式。除了觀光客，當地熟客在顧客中所占的比例也非常高。

• 韓式辣海鮮湯麵: 這是Yeongbinru（영빈루）的招牌餐點，以切成細絲的肉類配料及濃郁的紅色湯頭為特色。

• Yakkimandu（炸餃子）: 將手工包製、外形樸實的餃子炸至酥脆，是常與韓式辣海鮮湯麵搭配享用的熱門配菜。

• 糖醋肉: 搭配不加番茄醬的傳統透明醬汁，凸顯肉本身的風味。

• 方式: 並未採用獨立且精細的訂位系統，主要接待現場到訪的顧客。

• 難度: 週末午餐時段可能因鄰近地區及外地訪客集中而需要候位，但由於翻桌速度快，入店難度通常不算太高。

• 位置: 總店位於京畿道平澤市新場洞，附近設有公營停車場，前往用餐尚稱方便。

• 時間: 從上午營業至晚間。由於是老字號餐廳，食材售罄時可能提早結束營業，需多加留意。

• Blue Ribbon Survey: 多年獲得緞帶評選，並被列為平澤地區值得造訪的地點。

• 大眾媒體: 曾在《Suyo Misikhoe（수요미식회）》等多個美食節目中，被介紹為在全國具有知名度的韓式辣海鮮湯麵餐廳。

• 參考平澤市文化觀光美食指南及地方政府宣傳資料。

• 以包括《Blue Ribbon Survey》在內的韓國主要美食評鑑指南之官方收錄資訊為準。

• 依據多位美食記者及評論家走訪老字號餐廳的紀錄。