Palsun（팔선）是位於首爾中區獎忠洞的首爾新羅酒店中餐廳。餐廳於1979年隨酒店開幕同步營業，被視為韓國中式精緻餐飲的頂尖代表。餐廳以「食醫同源」的理念為基礎，提供凸顯食材原味的粵菜，也經常作為國家外交活動及商界重要聚會的場地。
開業與立足： 自1979年開業初期起，餐廳便延攬香港的一流廚師，突破當時韓國中餐以山東菜為主流的局面，正式將粵菜引進韓國。
引進佛跳牆： 1987年，時任主廚、現任常務理事的Hu Deok-juk（후덕죽）在中國大陸習得相關技術後，首度在韓國將「佛跳牆」列為正式餐點。此舉成為韓國中式養生飲食文化的轉捩點。
延續理念： 儘管數十年間主廚數度更替，餐廳仍始終堅持「食材決定八成味道」的經營理念，維持穩定一致的品質。
粵菜精髓： 相較於油炸或快炒等較為刺激的烹調方式，餐廳更著重蒸、汆燙等能充分呈現食材原有口感與風味的粵菜技法。
頂級食材： 餐廳在處理乾鮑魚、魚翅、海參等高級乾貨方面擁有出眾的經驗，同時也嘗試將韓國當令食材融入粵菜技法。
重視健康： 餐廳依循「食物與藥物同源」的理念，傾向避免使用化學調味料，並採取低鹽烹調。
氛圍：室內設計兼具內斂的華麗感與古典優雅。氛圍沉穩而正式，因此非常適合作為商務宴客或雙方家長正式會面的場所。
座位配置：除了寬敞的大廳座位，也設有多間大小不一且能確保隱私的包廂（Private Dining Room）。
接待服務：提供禮貌且細緻周到的接待服務，堪稱飯店服務的典範。
佛跳牆：這是Palsun（팔선）的代表性招牌料理，特色在於長時間熬煮出的醇厚滋味與珍貴食材彼此融合。
北京烤鴨：堅持採用傳統掛爐烤製方式，以酥脆的鴨皮與柔嫩的鴨肉聞名。
套餐料理：午餐與晚餐均提供多種價位的套餐，其中以主要食材隨季節更換的季節套餐為主。
主食類：炸醬麵、辣海鮮湯麵等大眾餐點也使用頂級海鮮與高湯，呈現出與眾不同的風味。
方式：可透過飯店官方網站或電話訂位。
難度：週末、年末年初以及主要包廂的訂位難度很高，往往在數個月前便已額滿。平日午餐時段的大廳座位也建議至少提前數週預訂。
《首爾米其林指南》（미쉐린 가이드 서울）[條目] : 曾獲選為「米其林餐盤」及推薦餐廳。
Blue Ribbon Survey（블루리본 서베이）[條目] : 多年來持續維持三條藍絲帶的最高評級。
La Liste（라 리스트）[條目] : 持續獲選為全球最佳餐廳之一。
參見首爾新羅酒店官方網站中的八仙介紹資料。
以韓國餐飲評鑑指南（包括《Blue Ribbon Survey》等）的正式收錄資訊為準。
內容根據主要財經媒體及餐飲專業媒體對主廚的訪談整理。
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