二郎系拉麵

二郎系起源於東京的Ramen Jiro（라멘 지로），是以超大份量著稱的拉麵流派。其特色是在極粗麵上堆放如山一般的豆芽菜與高麗菜、厚切豬肉（buta）、蒜末及豬背脂。它被視為獨立的飲食類型，甚至廣泛流傳著「二郎不是拉麵，而是一種名為二郎的食物」的說法。

其源頭可追溯至創辦人Takumi Yamada（야마다 타쿠미）於1968年在東京開店。之後，店址遷至三田的慶應義塾大學附近，成為現今的總店。為了讓學生能以低廉價格吃飽，餐點份量逐漸增加，口味也變得更加濃郁。曾在總店修業的弟子們陸續在各地開設分店，使這一系譜不斷擴展。各分店並未採用統一配方，而是各自發展出不同的詮釋，因此比較各家店鋪的特色也是二郎文化的一部分。

• 湯底：將豬骨與豬肉熬成的乳化高湯和濃味醬油醬汁結合而成的豚骨醬油湯底。加入豬背脂後，質地更為濃厚。

• 麵條：使用名為Ocean的高筋麵粉製作的極粗麵。標準份量可達一般拉麵的2至3倍。

• Buta：不稱作叉燒，而稱為buta。通常以厚塊形式供應。

• Call：餐點送出前，店員會詢問「Ninniku iremasu ka（要加蒜嗎）」，顧客則高聲回答是否要增加yasai（蔬菜）、ninniku（蒜）、abura（油脂）或karame（加重調味）。這是界定二郎系的核心文化。

• 直系分店：在總店修業後獲准使用「Ramen Jiro」店名的店鋪。以東京為中心，約有40家。

• 靈感系：經營者並非出身於二郎，或未取得店名使用權，卻重現或改造二郎風格的一類店鋪。這類店鋪經常嘗試將二郎的基本架構與其他湯底或配料結合。

定期巡訪 Jiro（지로）各店的愛好者被稱為 Jirorian。其份量多而聞名，就連小碗也比一般拉麵更多，因此初次嘗試者通常會被建議點餐時要求減少麵量。