位於首爾市江南區清潭洞，由榮獲《米其林指南》一星的Matsumoto Mizuho（마츠모토 미즈호）[人物]經營的高級壽司店。
Sushi Cho的傳奇
主廚Mizuho Matsumoto（마츠모토 미즈호）曾任朝鮮飯店Sushi Cho（스시조）［餐廳］的行政主廚，是引領韓國高級壽司文化的代表性人物。
獨立與傳承
他承襲Sushi Kanesaka（스시 카네사카）［餐廳］的脈絡，開設了以自己名字命名的餐廳。目前他在清潭洞堅持經典風格，持續享有獨樹一幟的聲譽。
主廚出身於銀座名店Ginza Kyubey（긴자 큐베이）［餐廳］，其風格以鮮明的醋香為主軸，滋味直接而強烈，因而廣為人知。
料理
特色鮮明的醋飯：Matsumoto風格的核心，在於醋香明確且調味入味的醋飯。這種風味強烈的醋飯搭配油脂豐厚的壽司料時，能達到絕佳平衡，令壽司饕客留下深刻印象。
正統江戶前壽司的典範：相較於追逐華麗潮流，這裡更講究以經典的搭配呈現食材原有的風味。米其林指南也曾以「忠於傳統的壽司」給予高度肯定。
招牌甜點：餐後供應的青蛙造型「最中餅」是象徵此店的招牌餐點，為整套餐點增添輕鬆有趣的結尾。
空間
整潔靜謐的氛圍：店內是以吧檯座位為主的小型空間，顧客與主廚距離很近，可以仔細觀察料理與刀工過程。安靜沉穩的氛圍，讓人能專心品味料理。
展現職人精神的款待：透過Matsumoto主廚沉穩細膩的服務，可以體驗日本當地傳統壽司店典雅周到的待客之道。
Omakase
午餐 - 18萬韓元
晚餐 - 33萬韓元
首爾特別市江南區島山大路75街24號1樓
米其林指南一星
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