Yamamoto Masuhiro

山本益博（야마모토 마스히로，1948年生）是日本飲食評論家、作家及美食製作人。

他發掘了被譽為「壽司之神」的小野二郎（오노 지로），也是使其享譽國際的關鍵人物，因此廣為人知。

他曾出演紀錄片《壽司之神》，並被認為以日本料理與法國料理為基礎，為當代美食評論確立了標準。

• 出生: 山本益博（야마모토 마스히로）於1948年出生於日本東京。

• 學歷: 畢業於慶應義塾大學文學部。

• 命運般的相遇: 他自大學時期起便對美食深感興趣。1970年代，他品嚐了當時仍幾乎默默無聞的小野二郎（오노 지로）所製作的壽司，深受其職人精神吸引，此後成為其畢生的支持者。

• 評論生涯的開端：大學畢業後，他開始擔任專職飲食評論家，並在日本主要日報及雜誌上連載犀利的評論。

• 國際影響力：2011年，他以評論家身分接受紀錄片《壽司之神》訪談，因而獲得國際知名度。

• 美食文化的橋梁：他與 Joël Robuchon（조엘 로부숑）等國際知名主廚交流，積極向海外介紹日本飲食文化，同時也致力於將西方的美食理念引進日本。

• 線上檔案：他透過個人官方網站「masuhiroyamamoto.com」，持續發布有關最新美食趨勢與職人的深入資訊。

• 分析型評論：相較於感性的描述，他更重視以食材品質、烹調技術的精準度及風味平衡等客觀指標為依據的分析。

• 壽司的黃金比例：他認為壽司的核心不在於魚料，而在於醋飯，並會極為細緻地評估醋飯的溫度、醋的調配比例及米粒口感。

• 《米其林指南》的協力者：《米其林指南》進入日本時，他憑藉豐富的第一線知識與人脈，協助指南在地化並建立公信力。

• 法國政府勳章：他因推廣法國飲食文化的貢獻，獲頒法國農業功勳勳章（Ordre du Mérite Agricole）。

主要著作

• 《品嚐次郎的壽司》、《山本益博美食指南》