Yongchosu

Yongchoushou（용초수）是一間位於首爾特別市城北區安岩洞的中餐廳，地點在高麗大學往祭基洞方向。餐廳名稱「Yongchoushou」似乎取自四川地區著名的餛飩料理「龍抄手」，實際烹調手法也以四川與湖南地區的強烈風味為基礎。此處兼具大學商圈特有的CP值與專業水準的甩鍋技巧，不僅廣為附近學生所知，也吸引許多中餐愛好者遠道到訪。

• 開業與發展：在高麗大學安岩洞商圈經營多年，已成為當地長期扎根的老店。開業初期規模較小，後來憑藉鮮明獨特的風味累積口碑，歷經擴店搬遷並持續成長。

• 中國當地廚師的影響：餐廳以熟悉中國當地烹調方式的廚房人員為營運核心，建立了以料理為主的餐點陣容，與常見的韓式炸醬麵、辣海鮮湯麵餐館截然不同。

• 川湘風味烹調：大量使用辣椒油與香料，凸顯強烈的鑊氣與辣度。其翻炒功夫尤其受到好評，炒飯彷彿每一粒米都均勻裹上油香。

• 與韓國在地口味的調和：在保留濃郁正統中餐香氣的同時，也妥善平衡韓國人偏好的鮮味與甜度，精準掌握所謂「韓國人喜愛的正統中餐」這一定位。

• 開放式廚房的活力：廚房傳出的旺火聲與甩鍋聲為餐廳增添活力，也讓人對料理產生信賴。

• 空間: 作為大學商圈內的餐廳，空間實用且氣氛活潑。午餐與晚餐時段常有許多高麗大學學生前來，候位的情況相當常見。

• 服務: 翻桌速度快，並採用有效率的送餐系統。相較於精緻餐飲的細膩服務，此處更具大眾餐廳快速、準確的服務特性。

• 適合場合: 適合與朋友用餐、社團聚會，或獨自享用一頓完整的中式餐點。

• 湖南炒飯(호남볶음밥): 這是Yongchosu (용초수)最具代表性的餐點。將辣椒、豬肉與蔬菜切碎後以高溫快速拌炒，特色是帶有辣味的鍋氣。

• 鍋包肉(꿔바로우): 醬汁的酸味與醋香比一般糖醋肉更強，外皮十分酥脆且帶有嚼勁。充分呈現了正宗北方鍋包肉特有的「嗆鼻香氣」。

• 牛肉麵／四川麵(소고기면 / 사천면): 以濃郁醇厚的湯底搭配麻辣香氣或辛辣調味，是頗受歡迎的解酒餐點與正餐選擇。

• 涼拌黃瓜(량반황과(오이무침)): 在可能較為油膩的油炸與熱炒料理之間，能讓口腔恢復清爽，因此被視為不可或缺的配菜。

• 位置: 位於首爾特別市城北區高麗大路24街，鄰近安岩站。

• 營業特點: 大學學期期間與假期期間的營業頻率可能有所不同，且設有午間休息時段，因此前往前需先行確認。

• 參考高麗大學社群內美食討論區的大量推薦資料，包括Koreapas (고파스)等。

• 以韓國主要餐廳應用程式Sikshin (식신)、MangoPlate (망고플레이트)等平台的使用者評論與評分為依據。

• 依據餐飲業專業部落格及大學商圈分析報告的內容。