Guy Savoy

Guy Savoy（가이 사부아，生於1953年）是法國廚師及餐廳經營者。

他透過以自己名字命名的餐廳「Guy Savoy」，以現代手法重新詮釋法國古典烹飪技法，因而享譽全球。

他將烹飪定義為「分享瞬間的藝術」，並堅持將食材原有風味發揮到極致的料理風格。

1953年出生於法國伊澤爾省的布爾關雅利厄。

受到身為廚師的母親影響，他從小便熟悉廚房環境。1968年至1971年，他開始跟隨巧克力工藝師Louis Marchand學藝，之後又接受傳奇主廚Troisgros兄弟的指導，奠定了廚師生涯的基礎。

• 創辦個人餐廳： 1980年，他在巴黎杜雷街（rue Duret）開設自己的第一家餐廳，開業僅一年便獲得米其林一星。

• 拓展： 1987年，他將餐廳遷至凱旋門附近的特魯瓦永街（rue Troyon）；2015年再將總店遷入巴黎鑄幣局（Monnaie de Paris）建築內，並營業至今。

• 全球發展： 他在美國拉斯維加斯的凱撒宮（Caesars Palace）飯店內開設「Guy Savoy（가이 사부아）」，將事業版圖拓展至全球美食市場。

展現Guy Savoy（가이 사부아）料理哲學的代表性餐點如下。

• 朝鮮薊黑松露湯： 在口感滑順的朝鮮薊湯上放上薄切松露與帕瑪森起司，並搭配布里歐麵包享用，是該餐廳的象徵性餐點。

• 色彩、口感與風味的海鱸魚料理： 保留魚鱗並將其烹調至酥脆，是一道技法水準極高的料理。

• 米其林指南： 巴黎總店自2002年至2022年，連續21年維持最高等級的米其林三星。（自2023年版指南起調整為二星）。

• La Liste： 在評選全球最佳餐廳的「La Liste」榜單中，該餐廳自2017年至2023年連續6屆名列全球第一，締造了傑出紀錄。

• 法國榮譽軍團勳章（Légion d'honneur）： 他的貢獻獲得法國政府肯定，並獲頒騎士級（Chevalier）與軍官級（Officier）勳章。