가이 사부아 (Restaurant Guy Savoy)

가이 사부아는 프랑스 파리에 위치한 파인 다이닝 레스토랑이다.

셰프 가이 사부아 (Guy Savoy)[인물]가 운영하며, 2015년 파리 조폐국(Monnaie de Paris) 건물 내로 이전하여 현재까지 운영 중이다.

프랑스 고전 요리의 기법을 바탕으로 식재료 본연의 맛을 극대화하는 요리를 선보이며, 세계 최고의 레스토랑 중 하나로 공인받고 있다.

• 시작: 1980년 파리 뒥 드 뒤라스(rue Duret) 거리에 처음 문을 열었다.

• 이전: 1987년 트로용(rue Troyon) 거리로 이전하여 오랜 기간 명성을 쌓았으며, 2015년 5월 역사적 건축물인 파리 조폐국으로 자리를 옮겼다.

• 글로벌 확장: 2006년 미국 라스베이거스의 시저스 팰리스(Caesars Palace) 호텔 내에 동일한 이름의 레스토랑을 오픈하며 국제적인 입지를 굳혔다.

공간과 예술: 18세기에 지어진 조폐국 건물의 높은 천장과 센강이 내다보이는 창을 갖추고 있다. 현대 미술 애호가인 셰프의 취향에 따라 피노 컬렉션(Pinault Collection)의 예술 작품들이 내부 곳곳에 전시되어 있다.

• 주소: Monnaie de Paris, 11 Quai de Conti, 75006 Paris, France.

• 미쉐린 가이드: 파리 본점은 2002년부터 2022년까지 최고 등급인 미쉐린 3스타를 유지하였으며, 2023년부터는 2스타를 유지하고 있다.

• 라 리스트 (La Liste): 전 세계 최고의 레스토랑 순위를 매기는 '라 리스트'에서 2017년부터 2023년까지 연속으로 세계 1위에 선정되었다.