ALMA

アルマ（알마、ALMA）は、イタリアのパルマ（Parma）近郊にあるコロルノ（Colorno）に位置する国際イタリア料理学校である。

イタリア料理の現代化を牽引した巨匠グアルティエロ・マルケージ（Gualtiero Marchesi）によって2004年に設立され、イタリア政府の公認を受けた食文化教育の中心地としての役割を担っている。

• 設立： イタリア料理の価値を世界に広め、専門人材を育成するため、2004年に設立された。

• 場所の歴史性： 学校は18世紀に公爵の宮殿だった「コロルノ宮殿（Reggia di Colorno）」の内部にあり、歴史的建築物と現代的な厨房設備が共存している。

• 初代学長： イタリア人シェフとして初めてミシュラン3つ星を獲得したグアルティエロ・マルケージ（구알티에로 마르케지）が初代学長を務め、教育理念を確立した。