Imun Seolleongtang(이문설농탕)是一家位于首尔特别市钟路区坚志洞的雪浓汤专门店。该店于1904年在钟路公平洞以“Imunok(里門屋)”之名开业,至今已有超过120年历史,被认为是韩国现存最古老的餐厅。韩国建国后,该店取得首尔市第1号餐厅营业许可,并于2013年入选首尔未来遗产。
1904年:在钟路公平洞开业(也有1902年开业之说)。店名源自其位于避马巷里门岭附近的地理位置。日据时期改为现名,目前已传至第四代。
历史上的常客:1936年柏林奥运会马拉松金牌得主Sohn Kee-chung(손기정)与韩国首任副总统Yi Si-yeong(이시영)都曾是这里的常客。据传,Kim Du-han(김두한)青少年时期曾在此担任店员。
2011年:因城市环境整治项目,公平洞的建筑被拆除,店铺迁至坚志洞。
2023年10月:坚志洞门店发生火灾,所幸无人伤亡,火势随后被扑灭,此后店铺继续营业。
雪浓汤风格:乳白色汤中加入mana(脾脏)、舌下部位等特殊部位,是其区别于其他雪浓汤店的特点。上桌前会以toryeom,即用热汤反复浇淋米饭的方式调整温度。
一个世纪的一贯风格:尽管店址迁过两次,但一个世纪以来,菜单构成基本没有变化,主要是雪浓汤、白切牛肉、牛膝软骨、舌下部位、mana等几种下酒菜。
在谈及首尔的“老字号”时,这家店被视为衡量标准。它与Hadongkwan(하동관)、Yonggeumok(용금옥)等店一道,位列首尔老字号传承谱系的最前列。
维基百科,《Imun Seolnongtang》
《韩国日报》,《Sohn Kee-chung曾是常客,Kim Du-han曾在此打工……120年老字号Imun Seolnongtang发生火灾》(2023-10-16)
《韩国经济新闻》,《因重建而搬迁,又接连遭遇火灾……120年老字号Imun Seolnongtang的受难史》(2023-10-19)