알마 (ALMA)

알마(ALMA)는 이탈리아 파르마(Parma) 근교의 콜로르노(Colorno)에 위치한 국제 이탈리아 요리 학교다.

2004년 이탈리아 요리의 현대화를 이끈 거장 구알티에로 마르케지(Gualtiero Marchesi)에 의해 설립되었으며, 이탈리아 정부로부터 공인받은 미식 교육의 중심지 역할을 수행하고 있다.

• 설립: 2004년 이탈리아 요리의 가치를 세계적으로 전파하고 전문 인력을 양성하기 위해 설립되었다.

• 장소의 역사성: 18세기 공작의 궁전이었던 '콜로르노 궁전(Reggia di Colorno)' 내부에 학교가 위치하고 있어, 역사적 건축물과 현대적 주방 시설이 공존하고 있다.

• 초대 총장: 이탈리아 최초의 미쉐린 3스타 셰프인 구알티에로 마르케지가 초대 총장을 역임하며 교육 철학을 확립하였다.