람알(点评 9)晚餐・2026/10到访(1次)4.5029常客餐厅位于汝矣岛的河明珍主厨的Sushi Onjeong (스시온정)。 位于Narakium大楼3层。 停车最多可停两小时。 开场是拌有芝麻豆腐酱的水果。 搭配得很好,非常开胃。 天然比目鱼刺身。 熟成得很到位,鲜味和油脂感都很丰富。 肉质剥离得很好的雪蟹。 温度适宜,香气十足,非常美味。 煮鲍鱼。 和酱汁的搭配很好。 猪颈肉。 经过低温慢煮,口感柔软的猪颈肉涂上味噌烤制。 口感和味道都很出色。 Onjeong的招牌明太子蒸蛋。 里面有虾仁、银杏、鱿鱼等,香气、口感和味道的平衡感非常好。 鮟鱇鱼肝和金枪鱼。 把醋饭和食材拌匀,放上芥末吃,简直是“米饭杀手”。 金枪鱼、真鲷、鸡鱼、大竹荚鱼等,每一款配料的品质都相当高。 尤其是随后上来的枪鱿鱼,甜甜的,吃起来咯吱咯吱响,瞬间融化变得浓郁,味道绝了。 提到Onjeong就不能少了小鳍鱼。 真的非常好吃。 海胆嘛,大概率能吃到高级货。 青花鱼也非常香。 车虾的熟度和状态真的很好。 星鳗温度暖暖的。 用餐部分是美味的荞麦面,最后用甜甜的带子和多汁的玉子烧寿司结尾。 从这开始是追加部分。 那天食材的整体状态太好了。 犹豫了一下选了枪鱿鱼。 因为我太喜欢小鳍鱼和青花鱼肚了,主厨特意帮我准备了。 甜点是放了蓝莓、杏仁和肉桂熬成的果酱的豆腐布丁吗? 肉桂香气淡淡的,结尾也很完美。 醋饭用了赤醋。 芥末也是新鲜现磨的好货,单独装碟可以根据口味添加。 8年前开始,午餐和晚餐加起来应该至少来过80次以上。 随季节变换的菜单总是很新鲜很不错。 感觉这家店的下限就是别家店的上限。 记得几年前去札幌的米其林二星Sushi Sai Wakichi时,感受到过类似的氛围,当时很吃惊。 个人最喜欢红鲉鱼 (Kinki)。 这家店引进高端寿司界热门(?)食材,比如Kinki或者绿鳍鱼等的速度相对很快。 在这个价位,或者即便是在更高的价位中, 这家店也是我的首选。 寿司果然还是常去的店最好吃。 沙丁鱼或者鲱鱼搭配赤醋饭味道也非常棒,如果喜欢银身鱼的话,一定要来尝尝。 招待不周了。