우케이(点评 564)晚餐・2026/10到访(14次)5.0034在Jeongdae心情达到顶峰的一天再次刷新的秋季Jeongdae巅峰。比起平时,酒肴套餐的完成度更高了。厨师说季节走得格外快,看来我在鲑鱼子(ikura)临近尾声时来得正是时候。 从视觉效果就值回票价的鰤鱼开始,鲍鱼香气浓郁,表现更佳;梭子蟹肉质鲜甜,蟹汤里加入虾提鲜,再以酸度点睛。 到了握寿司环节,吃下一口真鲷,立刻感觉到今天的醋饭和鱼生(neta)比以往更棒,于是我放下相机,只用手机快速拍摄。大喊一声:“今天请帮我多加点饭!”然后全身心投入到美食中。 虽然细微,但提前5秒吃的那种口感差异,在温度上瞬间就能感觉到。一直以来都觉得很不错、很顺口的喉黑鱼,今天肉质和油脂感也非常好。总是很好吃的竹荚鱼和青花鱼,今天也感觉更上一层楼,呼…… 知道常规套餐里有斑节虾,我甚至展现出了“今天就是为了这个”的勇气,提前追加了。感觉到我心情很好,厨师向厨房大喊:“拿最大的斑节虾来两个!”真的很感谢……(经理也说第一次见到比厨师手还要大这么多的斑节虾 😮) 顺带拜托厨师做了好吃的鰤鱼和青花鱼握寿司,结果他准备了双倍的鱼生,这双倍福利真是吓我一跳。 唯一就是金枪鱼表现得比较中规中矩,但反正也不是冲着金枪鱼来的,我就在心里给自己找了个台阶下。 这是一篇非常不客观的评论,虽然不知道以后会不会调整分数,但这一天对我而言,绝对是无可挑剔的满分餐点。 最近藤本先生、琥珀(Kohaku)以及Chiune的主厨等日本名人都来访过,这里正逐渐成为世界级的名店,我也会无限支持你们的。(反正已经被发现是粉丝了,最后就厚着脸皮多说几句,抱歉) 吃得真开心
kenzie(点评 10)晚餐・2026/10到访(1次)5.002610/13 Jeongdae晚餐又不是Catch Table, 我本来真的想避开只给5分, 但反正评分是个人喜好,从我的立场来看, 完全没有任何马虎,就是满分5分。 真是美好的夜晚。 这一天让我觉得为了能长久地吃到美食,真的要更努力工作才行。 看着坐在旁边那位风度翩翩的绅士,也让我深刻地思考要像他那样帅气地过好每一天。 时隔一个月左右再次来到Jeongdae (정대)。 今天的感受是,这里至少一个月要来一次。 品尝着Jeongdae的酒肴,让我不禁感叹连连。 以鲑鱼籽(Ikura)开启了这一餐, 虽然这是很常见的鲑鱼籽,但他们选用了高城产的鲑鱼籽, 真的没有一点腥味,鲜味十足。 对于像我这样热爱鲑鱼籽的人来说,这是一个完美的开始。 接着是鲍鱼。 Jeongdae的鲍鱼真的很特别。 今天看起来个头不算太大。 但不知道是不是因为使用了陈年酱油(?),每次吃Jeongdae的鲍鱼, 那种鲜味都堪称梦幻,完全不需要加盐。 真想再多吃几只 :( 随之而来的梭子蟹,作为梭子蟹爱好者, 真的是完美。 蟹香浓缩了三万倍左右,舀起蟹肉吃的时候, 感觉就像是整整吃下了一只秋天的梭子蟹。 对于喜欢蟹香的我来说,只吃蟹肉更加满足。 虽然吃到了一点蟹壳,但这是甲壳类的特性,属于无法避免的宿命吧? :) 接着出来的马鲛鱼也堪称梦幻,说是大约8公斤左右的。 他们把超级大的马鲛鱼熏烤得极其艺术, 是我出生以来吃过的最好吃的马鲛鱼。 虽然我真的很不喜欢吃马鲛鱼……但如果是这种味道的话,以后想经常吃 :) 主厨真的很棒的一点是, 他说自己什么都没做。 他认为寿司店大部分是靠优质食材取胜, 所以自己做的事情并不多,但这真的 是谦虚过头了,完全说不通。 他确实是将味道发挥到了艺术的境界。 常见的章鱼也很好吃, 随之而来的带鱼配松茸也很美味。 带鱼和松茸都是很容易吃腻的食材, 但作为Jeongdae的酒肴出现时,真的感觉不一样。 配合得如同艺术一般的咸度, 以及保持湿润口感的熟度控制,简直是艺术。 接着上寿司,我个人觉得Jeongdae的舍利(醋饭) 咸度稍微弱了一点, 但不知道是不是因为我之前酒喝得太快,今天真的 能感受到每一粒舍利的咸度。 无论咸度强弱我都喜欢, 但这刚好合适的咸度,使得寿司变得非常美味。 捏寿司时,他用了非常干练的力量,之后握得轻轻的, 所以偶尔看起来寿司稍微有点松散, 但那种在口中散开的感觉真的很好。 因为不是那种把舍利捏得死死的风格, 我觉得和鱼生(Neta)配合得非常好。 虽然我对金枪鱼没多大感触, 但赤身(Akami)真的太好吃了。 下次一定要带不吃寿司但喜欢赤身的同伴一起来。 每一道寿司都太美味了, 压轴的Jeongdae大蛤太珍贵了, 听说可以追加2块,我就付钱要求追加了。 就算明天会破产,也得吃了Jeongdae的大蛤再破产。 最后呈上的柿子也是甜美的完美收尾。 这是一顿令人感恩的餐点。 虽然偶尔花自己的钱吃饭,还要说出“令人感恩的用餐时光”这样的话, 确实有点好笑又不好意思, 但就是那么美味,让我感到很幸福。 自己感到幸福就够了嘛……是吧? 想更努力生活并经常来访的地方。 Jeongdae是最棒的。