하니카이야(点评 291)午餐・2026/10到访(1次)3.504与严泰哲主厨的重逢这里是曾主理米其林一星餐厅Soseol Hannam (소설한남) 的严泰哲主厨的新据点,Somun Eomsikjeom (소문 엄식점)。主打休闲韩餐。菜单种类不算多,但每道菜吃起来都没有重复的感觉。 说实话,我以为要到明年才能见到严泰哲主厨,没想到他这么快就开了新店。 因为在Soseol Hannam的用餐体验很好,听说他开了新店就立刻跑过来了。 这次我点了虾仁松子拌菜、鲍鱼甘苔面和虾仁面片汤。 虾仁松子拌菜怎么说呢……感觉像是一种对沙拉的重新诠释?美乃滋风格的酱汁搭配各种水果和虾仁。松子的存在感几乎为零,吃起来确实像美乃滋沙拉,不过水果的甜度都非常棒,吃得很开心。其实感觉像是在吃好吃的果盘,而不是一道料理。 接着是鲍鱼甘苔面,这道菜和Soseol Hannam营业到最后一天的白江密料理非常相似。唯一的变化可能就是面条和分量大小吧。但味道几乎一样。 当初去Soseol Hannam的时候这就是我的最爱,现在依然很美味。理所当然,整体平衡感还是Soseol Hannam时期更好一些,但那种紫苏油+甘苔油+炸荞麦+鲍鱼的杀手级搭配依然坚挺。 接下来是虾仁面片汤。感觉像是面片和虾的融合,面片和虾的口感都保留得很好,是一道很有趣的菜。汤底辣乎乎的,喝起来很爽口。 与严泰哲主厨的重逢感觉很棒。这家店很好地展示了主厨的料理实力依然在线。而且店就在城北川对面,吃完以后沿着城北川散步也很不错。