빠루(点评 129)晚餐・2026/07到访(1次)3.505蒜香浓郁的蒜泥猪蹄玉洞(Ok-dong)当地人认可的猪蹄店,Sincheon Jokbal Bossam(신촌족발보쌈)。 点了这些: 蒜泥酱油猪蹄(小)(30,000韩元) 水荞麦面(普通)(8,000韩元) 猪蹄盖满了放了大量生蒜末的蒜香酱油汁,看不大清楚肉,但扒开后份量很足。虽然配有虾酱和包饭酱,但因为酱汁本身味道够浓,其实不需要蘸酱。 酱汁是酸甜口味的酱油底,生大蒜的辛辣味在口中蔓延开来。这味道特别熟悉,简直就是Norang Tongdak家蒜香炸鸡的猪蹄版。以前我特别迷那款蒜香炸鸡,甚至还自己调过酱汁,所以这种喜欢的味道真的让人欲罢不能。 猪蹄肉质不算特别软嫩,但没有任何异味,外皮很有嚼劲,瘦肉火候控制得恰到好处,口感很有弹性。因为酱汁味道太重,其实猪蹄原本的滋味反倒没那么重要了。 水荞麦面的调味很浓郁,带有冰渣的汤底鲜味十足。猪蹄和荞麦面味道都很重,对味觉的冲击力比较强,但猪蹄配送里送的荞麦面本来就是要重口一点才好吃。吃到后来嘴里被辣得发麻,都快尝不出猪蹄和面条的具体味道了,不过反正用酒消消毒就行了。 菜品整体调味比较重,很适合晚上小酌。不愧是人气猪蹄店,外送订单多得惊人,店里只有4张桌子,空间非常狭窄,所以还是建议外送吃。