꼬식(点评 212)午餐・2026/09到访(1次)4.007对鱼的认真软开业时来过,这是第二次光顾! 这是Meat Culture(미트컬쳐)的Jang Ji-soo(장지수)主厨专注于海鲜打造的餐厅,光是看着入口处堆满鱼类的熟成柜,就能感受到这位主厨对鱼有多么执着 :) 其实第一次来吃的是河豚清汤和炸物,印象并不深;; 最近听说SNS上评价变好了,菜单也改动很大,所以又去了一次。 首先是甜虾意面 加入了甜虾、海藻、腌梅子和全紫苏籽,透着一股淡淡的紫苏油香。味道不重,比起甜虾的甜味,更能感受到海藻的海洋气息和紫苏籽的咀嚼感。起初觉得有点清淡,但有一种让人忍不住一直吃下去的魅力,感觉就像是做得非常细腻的紫苏油拌面。 鳐鱼墨尼耶 感觉是鳐鱼蒸的西式版本,准确来说是用黄油煎的墨尼耶。鳐鱼肉真的非常嫩。筷子一碰就顺着纹理散开,在嘴里融化的感觉。黄油的浓郁感十足,中间柠檬的酸味很好地缓解了油腻感。 最后是褐菖鲉石锅饭 这道吃起来很舒服。褐菖鲉鱼肉清淡,饭的味道也刚好。米饭颗粒分明且入味,吃起来像是用炒过的饭做的锅饭,既有一种熟悉的炒饭味,又比炒饭更显精致。 软开业时老实说觉得吃一次就够了,但现在总算觉得它配得上Fish Culture这个名字了 :)