김평냉(点评 406)午餐・2026/10到访(1次)3.501440年传统的牛皮胶质汤饭。感觉好久没吃到这么浓郁地道的牛肉汤饭了。 我个人一直觉得除了咸安的大邱食堂(대구식당),还没遇到过能比肩的牛肉汤饭, 没想到镇海庆和市场里的奶奶汤饭(할매국밥)也很厉害。 这家店在庆和市场卖牛肉汤饭很久了, 特别以加入牛皮胶质的汤饭闻名。 听说牛皮胶质是牛皮和瘦肉之间的胶原蛋白部位, 吃起来Q弹有嚼劲,确实很有魅力。 汤饭上桌前,会先上萝卜块泡菜和白菜泡菜两样小菜。 两者都很配汤饭, 但个人觉得白菜泡菜更合我胃口。 接着终于上了牛肉汤饭。 刚看到汤头的时候,觉得比想象中清澈, 还以为味道会不会有点淡或是比较清淡。 结果尝了一口,完全出乎意料。 与清澈的视觉效果不同,汤里散发出相当深厚浓郁的味道。 虽然没有油腻的沉重感, 但牛骨特有的浓郁鲜味非常鲜活,真神奇。 先吃汤里的黄豆芽。 不会太硬,嚼起来软硬适中, 跟汤一起吃很不错。 接下来是牛皮胶质和瘦肉。 牛皮胶质特有的Q弹口感非常明显, 中间穿插着瘦肉一起吃,口感一直在变,完全不会腻。 等到料吃得差不多,汤还剩很多的时候, 把一碗米饭直接倒进去。 舀起剩下的黄豆芽和米饭, 再夹一片白菜泡菜放在上面一起吃,简直绝了。 吃完这一石锅,整个人相当满足。 在庆和市场吃到了扎扎实实的一顿饭的感觉。 下次想吃牛肉汤饭的时候, 应该会再来光顾。