김평냉(点评 406)晚餐・2026/10到访(1次)3.5012顺天牛肠胡同的代表美食店走进顺天牛肠胡同,就能看到有名的Solbat食堂(솔밭식당)。 顺天当地人大多都知道这家店,它在游客中也已经非常有名了。 到店时果然需要排队。 不过翻台率挺高的,所以没等多久就入座了。 坐下后先上小菜,紧接着就是牛肠火锅。 第一印象非常强烈。 通红的汤底里放着满满的牛肠和各种杂碎肉,煮沸后要先捞出粉丝吃。 汤头味道很不错。 既不甜也不咸,以火辣的口感作为支撑,不是单纯的刺激,整体平衡感抓得非常好。 如果说以前吃过的龟尾Seonsang牛肠甜味较重,那么Solbat食堂确实更偏向火辣的风格。个人来说更喜欢这种口味,觉得是任何人都会喜欢、没什么好恶之分的味道。 里面的牛肠和杂碎肉也给得挺实在的。 特别的是里面还加了猪肝。 在牛肠的嚼劲和杂碎肉丰富的口感之间,猪肝特有的香醇厚重感又增添了不少乐趣。 最满意的一点是肉一点也不老。 牛肠或杂碎肉稍微处理不好就容易发柴,但这家整体嚼起来很软烂,也没有太大的杂味。 而且个人觉得这家店的重头戏是炒饭。 吃完火锅后用剩下的汤汁炒饭吃,香油的香气和火锅火辣的调味简直是绝配。 当时肚子已经很饱了,但还是让人忍不住一口接一口。 牛肠火锅本身就已经足够美味了,连最后的炒饭吃完后,终于理解了为什么它能在顺天牛肠胡同长期保持高人气。
커피마시고싶다(点评 171)晚餐・2026/09到访(1次)3.506灵魂美食这是位于顺天旧市区的一家肥肠锅店,叫Solbat食堂(솔밭식당)。 每次去顺天我一定会去这家肥肠锅店。 汤饭和肥肠锅是我的灵魂美食。 这是在首尔很难找到的猪肥肠锅。 在当地人络绎不绝的旧市区胡同里,有一条深受爱戴几十年的传说级美食街,那就是肥肠锅胡同。这是一条从1970年代就开始延续的胡同,鼎盛时期曾有20家左右在经营,现在只剩下4家了。 这里至今仍在举办名为Utjang和Araetjang的五日集市,我觉得在这里吃的肥肠锅早已超越了一顿饭的意义,与顺天这个地区的悠久生活文化息息相关。 与汤饭不同,锅料理是将肥肠、蔬菜和汤底在锅里一起炖煮的过程中产生味道的。随着汤汁收浓,肥肠的香醇和蔬菜的甜味自然地渗透到汤里。那味道与汤饭不同,也与牛肥肠锅不一样。这大概是你第一次尝到的味道。 里面放了充足的红薯粉条和菠菜或韭菜,汤底味道一点也不浑浊,得益于蔬菜煮出的甜味,吃起来既清淡又爽口。 等汤开始煮沸,先捞出吸满了汤汁的粉条、菠菜和韭菜尝尝。它们完美地充当了开胃菜,非常令人胃口大开。特点是先吃完粉条和蔬菜,吃完后店里会帮忙免费续加一次。虽然菠菜加粉条是原配组合,但因为现在菠菜价格上涨,目前改为用韭菜制作。 之后将汤汁收得浓郁一些,然后嚼着那越嚼越香的肥肠和内脏,再喝上一口烧酒,这绝对是顶级的下酒菜。 高潮部分是使用浓郁的肥肠锅汤底炒出的炒饭,简直是完美的谢幕。 能吃到一年只能吃上一两次的灵魂美食,心情真的非常好。