김평냉(点评 406)晚餐・2026/10到访(1次)3.509涮涮锅->刀削面->炒饭。家附近经常去的涮涮锅刀削面店。 这家店的吃法是先吃涮涮锅,再吃刀削面,最后以一种介于粥和炒饭之间的口感来收尾。 我个人很喜欢涮涮锅,所以会在基本分量的里脊肉基础上再额外加150g的肉。汤底可以无限续,蘑菇和水芹菜一开始会上一份。 这里的水芹菜真的起到了至关重要的作用。 等里脊肉熟了以后,和水芹菜一起捞出来蘸酱油吃,肉的清淡口感配上水芹菜特有的清香,味道瞬间提升。喝着热乎乎的汤,感觉自己真的吃到了很健康的东西。 刚开始口感清脆的水芹菜,在汤里煮久了会变软,但我很喜欢这种口感。它吸满了汤汁,比起刚开始吃的时候香气更柔和,鲜味也更浓郁了。 涮涮锅吃得差不多了就下刀削面。 因为汤底里一直煮着肉、蘑菇和水芹菜,所以味道比刚开始浓郁多了。加入刀削面后,面条里的淀粉溶入汤中,汤头变得更加浓稠。这和刚开始吃涮涮锅时那种清爽的汤底确实是两种味道。 刀削面要配着装在罐子里端上来的泡菜吃。 这家店的泡菜也相当不错。不是那种酸得过头的泡菜,而是口感清脆、味道爽口的那种,和煮浓了的刀削面汤底非常搭。吃一口刀削面,夹一片泡菜吃,简直完美。 最后是炒饭。 盛出大部分面条和汤汁后,放入炒饭食材翻炒。不过汤汁剩多少直接决定了最终的成品。 汤汁多的话就成了粥,如果汤汁几乎收干了再炒,就是正宗的炒饭。 这次没控制好,变成了粥。 不过依然非常好吃。肉和蔬菜煮出来的汤汁完全渗入米饭中,每一口都能尝到淡淡的水芹菜清香。吃完刀削面后口腔里那种黏腻的感觉,在最后这一步又被整理干净了。 其实一定要吃到最后这一步,这一顿才算圆满结束。 这家店在进永(Jinyeong)本来就是开了很久的老店了,这次扩建后,店面变得宽敞整洁多了。虽然比以前看起来高级多了,但味道还是那么熟悉。 如果在金海(Gimhae)进永喜欢吃涮涮锅刀削面的话,这家店值得一去。