김평냉(点评 406)午餐・2026/09到访(1次)3.509猪皮拌面。在昌原聊起拉面,绝对绕不开的一家店,Takusoba(타쿠소바)。 因为主打拌面,所以从很久以前就挺好奇这家店的。 其实当天原本的目的地是“Toridoshi(토리도시)”。专门为了去吃酱油拉面而找过去,Naver地图上显示营业中,结果到了店门口却关着门。带着遗憾的心情,改道去了附近的Takusoba。 点了这里招牌的猪皮拌面。 额外加了一片叉烧。 拿到料理后的第一想法是: “原来拌面也能做得这么好看。” 粉嫩的叉烧围在盘子边缘,中间的猪皮像排列整齐一样码放着。 蛋黄也不是随便盖在上面,而是单独盛在勺子里端上来的,感觉在整体视觉上花了不少心思。 先将蛋黄戳破,把面条、配料和酱汁彻底搅拌均匀。吃上一口,浓郁的肉香和鲜味瞬间在口中炸开。 这味道感觉和之前吃过那种强调鱼贝香气的“鱼介系”拌面完全是两个路子。比起鱼类或海鲜的风味,这款拌面更专注于肉类带来的厚重鲜味。再加上猪皮Q弹的口感,每一口嚼起来都很有意思。 当拌面特有的那种粘稠厚重的口感持续袭来时,配上一口冰凉的无糖可乐,简直绝配。吃到一半的时候,我淋了两圈昆布醋。加了醋之后,原本厚重的味道变得轻盈了一些,酸味的加入让我直到最后一口都不会感到腻。 而且还没完。 面快吃完的时候,跟店员说“请给我饭和汤”,他们会单独送上一份饭和汤。把饭倒入剩下的拌面酱汁里拌匀吃,又是另一种风味。能把碗底剩下的浓郁酱汁清理得干干净净,个人非常推荐这种吃法。 比起那种华丽刺激的味道,这碗拌面的基本功非常扎实,而且能明显感受到店家想要展现的风格方向。 浓郁的肉香,浓稠的面条,Q弹的猪皮。 在昌原想吃拌面的时候,值得去试一次的店。 Takusoba,挺不错的。