카미(点评 94)午餐・2023/03到访(2次)3.504擅长运用柚子香气的拉面店 - Paranco (파란코)点了柚子盐味拉面和柚子酱油蘸面 Paranco目前已经结业,现在在釜山以荞麦面店“Soba Jaeujae (소바 재우재)”的名义重新开业运营中。 不禁会想,如果当年在Sarukame (사루카메)吃的柠檬拉面能把柚子或柠檬的柑橘风味做得这么浓郁该多好。 柚子盐味拉面散发着淡淡的柚子清香,盐酱汁的咸味提升了汤底的鲜味。因为还没吃过Damtaek (담택)的柚子盐味拉面,而且已经很久没吃这一口了,所以这碗汤真的让人很想念。 蘸面是柚子蘸面,以酱油为基底的蘸汁里柚子香气和甜味非常浓郁。虽然甜味很足,但不是砂糖的那种甜,而是水果带来的甜感,和酱油混合后呈现出一种非常独特且有个性的味道。中间时不时感受到的微酸、隐约的甜味,还有酱油的咸味,是一碗真的很好的拉面。 结尾吃了自制的柚子芝士。醇厚的芝士中能很好地感受到柚子的香气,质地略带粘稠。如果这个能单独售卖就好了。
카미(点评 94)午餐・2021/01到访(2次)3.502Paranko豚骨拉面现已结业的田浦洞Paranko 这是我个人很喜欢的一家拉面店,以前供应豚骨拉面和柚子沾面。 Paranko拉面(豚骨)属于福冈风格的豚骨拉面,让我想起了Kyo Ramen的豚骨拉面。在釜山还没那么多好吃拉面店的时候我常去,浓郁的猪骨汤头配上较高的咸度,入口冲击力很强。 有好喝的汤,肯定要配?米饭。 把米饭全泡进汤里吃完,等一会儿店家会送上自制的柚子芝士,吃完这个作为收尾再离开就行。