빠루(点评 129)午餐・2025/09到访(1次)2.505水炸酱还行位于客舍(객사)的知名老字号中餐馆大宝庄(대보장)。 点了糖醋肉(小)、水炸酱和干炸酱。 看干炸酱酱料里洋葱的色泽,是现炒的正宗干炸酱。酱料里放了韭菜倒是挺少见的,但对味道没太大影响,风格比较浓郁咸香,口感挺刺激。因为偏咸,所以添加的时候得控制好量,没经验的话全倒进去可能会变成灾难,得注意。 面条很细,酱料里蔬菜水分多,容易拌开也好入口。但猪肉有一点腥味,连黑豆酱的味道都盖不住,吃起来稍微有点辛苦。 水炸酱不是在别处常见的那种红色,而是白惨惨的风格。样子有点像肉羹面,实际上味道也跟肉羹面或海鲜锅巴汤很像。很好地保留了特有的鲜香浓稠感,面条也很细,能挂住酱汁。 糖醋肉块头小碎屑多,是炸得干干的那种老式风格。我很喜欢这种风格,但因为肉的腥味,真的很碍事。本来干炸酱里的肉也有腥味,那糖醋肉自然也避不开这个问题。连甜甜的酱汁都盖不住。 水炸酱不算差,但不能全用老字号这几个字来掩盖这种腥味,这一顿饭吃得不太满意。感觉猪肉品质有待提升,在那之前,如果来的话只推荐吃水炸酱。