빠루(点评 131)晚餐・2024/11到访(1次)2.504寡淡的猪排骨锅Jamae Galbi Jeongol (자매갈비전골) 是全州韩屋村以水排骨(辣炖猪排骨)闻名的店。 周末排队是常态,如果要说全州的代表性水排骨店,大概就是这家最出名了。 点的菜是 手工水排骨(普通味) 米饭 韭菜炒饭(用剩下的汤汁炒制) 以价格来说份量不算多。煮的时候需要把排骨剪开,为了不让底部烧焦,要不停搅拌并收汁。排骨煮太久会变老,刚熟的时候就得吃。 全州的菜通常鲜味都很浓郁,但这家店的汤底即便收汁后鲜味也欠缺。不是汤本身缺乏盐分或甜味,而是因为味道像是有漏洞一样,吃起来总觉得很寡淡。 排骨因为是猪排骨,瘦肉比肥肉多,口感偏硬,且带有一点肉腥味。不过毕竟是直接炖煮带肉多的猪肉部位,这也是预料之中。其实在其他好几家水排骨店也偶尔能闻到这种味道,不算特别奇怪。如果调味够重的话其实能盖住并变得好吃,但这里汤底鲜味不足,反而让肉腥味更加明显。 收尾的韭菜炒饭是用剩下的汤底炒的。虽然觉得自己留的汤底适量,但还是有点淡。感觉应该要比预想中留得更多一点,才比较吃得下去。 和排队时间相比,价格也不便宜,味道也不满意。毕竟还有好几家更便宜且好吃的店,大概不会再来了。