면심(点评 44)午餐・2026/01到访(1次)3.004像滋补餐一样扎实满足这是Haru-chan Ramen (하루찬 라멘)的第二家店,总店位于新桥。店里主打已经在东京形成一股潮流的Chan-kei风格,在保留“几乎要溢出来的汤”“现切的足量叉烧”和“清澈酱油汤底”等特点的同时,又以Haru-chan独家的煮干小鱼干配方做出区别。银座店也入选了《米其林指南2026》的必比登推介。 那天吃的是特制荞麦面。汤头一开始给人的印象清澈利落,鲜味却很浓,越往后吃,咸味和油脂感就越明显。它以猪肉的鲜味为底,再叠加煮干等海味干货的风味,初次接触可能会觉得有些陌生,但细细品尝后会发现很有吸引力。不过整体偏咸,对韩国人的口味来说可能会觉得有点咸。 用的不是常见的细面,而是粗厚宽扁的面条。口感和韩国刀切面有些相似,同时面芯依然保留着韧劲。 特制荞麦面的叉烧分量非常足。肥肉比例相当高,口感柔软浓润,入口后会慢慢化开。 一碗热腾腾、分量十足的面,带来如同滋补餐一般的饱足感。独特的风味可能会让人有不同看法,但还是值得体验一次。