Wildduck Canteen
용산구
/葡萄酒吧
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매튜
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晚餐
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2024/11到访(1次)
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3.00
Noma × Wildduck Canteen (와일드덕칸틴)
听说 Noma 的主厨团队会在 Wildduck Canteen 举办一天的快闪活动,于是专程去了一趟。 这是我第一次接触北欧料理,带着一半期待、一半好奇前去品尝。想到不知道下次什么时候才能再体验 Noma 的风格,便把当天准备的所有东西都点了一遍。 最先上桌的那一道,是当天所有食物中最令人印象深刻的。尤其是牛肉塔塔,给人的感觉非常新鲜。里面搭配了多种蔬菜,单独吃时每一种都有相当鲜明的气味,但一起入口后却协调得令人惊讶。吃着这一盘,我不禁想到:“他们处理蔬菜和香草的方式果然很不一样。” 接着端上来的欧姆蛋,起初我以为上面的菜是香菜,实际却是一种气味让人联想到短果茴芹的蔬菜。鸡肝酱的存在感比想象中弱,稍微有些遗憾,不过整体调味和酱汁都做得令人满意。 之后的鸡肉丸,第一口最令人印象深刻。入口的瞬间能感受到一种熟悉却又难以形容的新风味,之后便自然而然地把它当作一串好吃的鸡肉丸来享受了。 墨西哥手撕猪肉也很有意思。上面铺了大量香菜,底下则垫着一种看起来像玉米饼、口感却又不同的饼底。用刀不太容易切开,但入口后略带韧劲,同时又很弹糯,吃起来颇有趣。调味适当,整体也很均衡。 之后的生蔬菜拼盘是当天最具挑战性的一道。菜单介绍里写到了牡蛎,我原本很好奇用在了哪里,结果中间的酱汁正是以牡蛎制成的。平时我不太喜欢牡蛎,所以对我而言这是最难接受的一盘,不过也有有趣之处。部分蔬菜能压住或柔化牡蛎特有的气味,最终呈现出的味道比预期更加协调。 不过吃着这道料理时,我也想到:“如果这是北欧料理的其中一面,那要不要认真入门北欧料理,可能还得再考虑一下。” 最后的甜点是焦糖布丁。服务人员特意提醒我们感受其中的香气,于是我先仔细品尝了焦糖酱。起初是熟悉的焦糖甜味,最后却以一种难以形容的独特香气收尾。很陌生,却也很有意思。
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대한민국 서울특별시 용산구 용산2가동 44-8
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