빠루(評論 129)午餐・2026/06到訪(1次)4.004爆發性的鑊氣乾炸醬位於論山陽村面的在地中餐館 Hongboseong (홍보성)。 營業時間沒有特別標示,建議去之前先打電話確認。 一進門就看到店員在裝著食物的普通碗上封保鮮膜。沒想到現在還有把整碗裝進紙箱外送的地方。店內氛圍像是時間靜止了一樣,但廚房意外地非常乾淨。不過桌子不乾淨倒是個反差。 點了糖醋肉和乾炸醬。 乾炸醬是點餐後立刻用猛烈的甩鍋翻炒,端上來就是正宗的樣子。通常乾炸醬分為濃稠風和蔬菜水分多兩種,這家是後者,所以很好拌。 鹹度不高,主打香醇和鑊氣,所以醬料加很多也不會鹹。其實這也不重要,因為還來不及感受甜味或鹹味,鑊氣就像炸彈一樣襲來。雖然為了找好吃的乾炸醬到處跑,但鑊氣這麼強烈的還是第一次見到。說是焦味嗎又不完全是,如果真的燒焦了,那種苦澀的不快感馬上就會露餡。這真的是單純爆發出來的鑊氣本身。 醬料裡的蔬菜和肉塊口感都保持得很好,也沒有雜味,肉的油脂混合著鑊氣,造就了更強烈的組合。我原本偏好濃稠的乾炸醬,但這份料理美味到讓喜好都變得無所謂,那些已經不重要了。 糖醋肉沒有為了清淡而妥協去選用瘦肉,而是直接用脂肪豐富的部位下去炸,但也許是因為這樣,有一點點肉味。情況不算嚴重,沾著甜甜的醬汁或醬油就能蓋過去,但下次應該不會特別點。 本來就是衝著乾炸醬來的,所以沒考慮過強棒麵(짬뽕),但看到隔壁桌上的那一瞬間覺得賣相還不錯。下次再訪的話應該會點一碗來試試。 鑊氣太強烈,評價勢必兩極,但如果你是狂熱的鑊氣愛好者,絕對值得特地跑一趟陽村面。位置有點偏遠,建議可以順道參觀附近的釀酒廠,順便來這吃一頓。