람알(評論 9)晚餐・2026/10到訪(1次)4.5029常客餐廳位於汝矣島的河明珍主廚的Sushi Onjeong (스시온정)。 位於Narakium大樓3樓。 停車最多可停兩小時。 開場是拌著芝麻豆腐醬的水果。 搭配得很好,非常開胃。 天然比目魚刺身。 熟成得十分到位,鮮味與油脂感都很豐富。 處理得很乾淨的雪蟹。 溫度適中,香氣十足,非常好吃。 煮鮑魚。 與醬汁的搭配很好。 豬頸肉。 經過低溫慢煮,口感柔軟的豬頸肉抹上味噌烤製。 口感與味道都十分出色。 Onjeong的招牌明太子蒸蛋。 裡面有蝦仁、銀杏、魷魚等,香氣、口感與味道的平衡感非常好。 鮟鱇魚肝與鮪魚。 將醋飯與食材拌勻,放上芥末吃,簡直是「白飯小偷」。 鮪魚、真鯛、雞魚、大竹莢魚等,每一款配料的品質都相當高。 尤其是隨後上來的槍魷魚,甜甜的,吃起來口感清脆,瞬間融化變得濃郁,味道絕了。 提到Onjeong就不能少了小鰶魚。 真的非常好吃。 海膽嘛,大概率都能吃到高級貨。 青花魚也非常香。 車蝦的熟度與狀態真的很好。 星鰻的溫度暖暖的。 用餐部分是美味的蕎麥麵,最後用甜甜的干貝與多汁的玉子燒壽司收尾。 從這裡開始是追加部分。 那天食材的整體狀態太好了。 猶豫了一下點了槍魷魚。 因為我太喜歡小鰶魚與青花魚肚了,主廚特意幫我準備了。 甜點是放了藍莓、杏仁與肉桂熬成的果醬的豆腐布丁嗎? 肉桂香氣淡淡的,結尾也很完美。 醋飯用了赤醋。 芥末也是新鮮現磨的好貨,另外放著可以根據口味自行添加。 8年前開始,午餐與晚餐加起來應該至少來過80次以上。 隨季節變換的配置總是讓人感到新鮮且滿意。 感覺這家店的下限就是別家店的上限。 記得幾年前去札幌的二星壽司店Sushi Sai Wakichi時,感受到過類似的氛圍,當時很驚訝。 個人最喜歡紅鲉魚 (Kinki)。 這家店引進高端壽司界熱門(?)食材,例如Kinki或者綠鰭魚等的速度相對很快。 在這個價位,或者即便是在更高的價位中, 這家店也是我的首選。 壽司果然還是常去的店最好吃。 沙丁魚或者鯡魚搭配赤醋飯味道也非常棒,如果偏好銀身魚的話,強烈建議一定要來嘗嘗。 謝謝招待。