하니카이야(評論 291)午餐・2026/10到訪(1次)3.504與嚴泰哲主廚的重逢這裡曾是主理米其林一星餐廳 Soseol Hannam (소설한남) 的嚴泰哲主廚的新據點,Somun Eomsikjeom (소문 엄식점)。主打休閒韓餐。菜單種類不算多,但每道菜吃起來都沒有重複的感覺。 說實話,我以為要到明年才能見到嚴泰哲主廚,沒想到他這麼快就開了新店。 因為在 Soseol Hannam 的用餐體驗很好,聽說他開了新店就立刻跑過來了。 這次我點了蝦仁松子拌菜、鮑魚甘苔麵和蝦仁麵片湯。 蝦仁松子拌菜怎麼說呢……感覺像是一種對沙拉的重新詮釋?美乃滋風格的醬汁搭配各種水果和蝦仁。松子的存在感幾乎為零,吃起來確實像美乃滋沙拉,不過水果的甜度都非常棒,吃得很開心。其實感覺像是在吃好吃的果盤,而不是一道料理。 接著是鮑魚甘苔麵,這道菜和 Soseol Hannam 營業到最後一天的白江密料理非常相似。唯一的變化可能就是麵條和份量大小吧。但味道幾乎一樣。 當初去 Soseol Hannam 的時候這就是我的最愛,現在依然很美味。理所當然,整體平衡感還是 Soseol Hannam 時期更好一些,但那種紫蘇油+甘苔油+炸蕎麥+鮑魚的殺手級搭配依然堅挺。 接下來是蝦仁麵片湯。感覺像是麵片和蝦的融合,麵片和蝦的口感都保留得很好,是一道很有趣的菜。湯底辣乎乎的,喝起來很爽口。 與嚴泰哲主廚的重逢感覺很棒。這家店很好地展示了主廚的料理實力依然在線。而且店就在城北川對面,吃完以後沿著城北川散步也很不錯。