빠루(評論 129)晚餐・2026/07到訪(1次)3.505嗆辣蒜泥豬腳玉洞在地人認可的豬腳名店 Sincheon Jokbal Bossam(신촌족발보쌈)。 點了這些餐點: 蒜味醬油豬腳(小)(30,000韓元) 水蕎麥麵(普通)(8,000韓元) 豬腳被蓋在滿滿生蒜末的蒜味醬油醬汁下,所以看不太清楚,撥開看份量真的不少。雖然有附蝦醬或包飯醬,但因為醬汁本身味道很夠,其實不沾也沒關係。 醬汁是酸酸甜甜的醬油底,生蒜頭那股嗆辣香氣在嘴裡完全散開。覺得這味道非常熟悉,這不就是把 Norang Tongdak 的嗆辣蒜味炸雞變成了豬腳口味嗎。以前我曾一度迷上那款蒜味炸雞,甚至還自己做過醬汁,遇到這麼喜歡的味道根本停不下來。 肉質不算超級軟嫩,但沒有騷味,外皮很 Q 彈,瘦肉的熟度也保持得剛好,吃起來很有彈性。因為醬汁味道太重,其實豬腳本身的風味變得不是那麼重要了。 水蕎麥麵用的是重口味的調料,帶點冰沙的湯頭鮮味整個湧上來。豬腳味道重,蕎麥麵也重,對味覺的刺激很大,但本來豬腳外送附的蕎麥麵就是要夠味才好吃。吃到後面整個嘴巴被辣到麻掉,連豬腳跟麵條細緻的味道都吃不太出來了,但管他的,反正用酒消毒一下就好了。 料理整體口味較重,很適合晚上來喝一杯。不愧是熱門豬腳店,外送訂單多到不行,店內只有 4 張桌子,空間非常狹窄,建議還是外送回家吃比較好。