꼬식(評論 212)午餐・2026/09到訪(1次)4.007對魚的認真軟開張時來過,這是第二次光顧! 這是Meat Culture(미트컬쳐)的Jang Ji-soo(장지수)主廚專注於海鮮打造的餐廳,光是看著入口處堆滿魚類的熟成櫃,就能感受到這位主廚對魚有多麼執著 :) 其實第一次來吃的是河豚清湯和炸物,印象並不深;; 最近聽說SNS上評價變好了,菜單也改動很大,所以又去了一次。 首先是甜蝦冷麵 加入了甜蝦、海藻、醃梅子和全紫蘇籽,透著一股淡淡的紫蘇油香。味道不重,比起甜蝦的甜味,更能感受到海藻的海洋氣息和紫蘇籽的咀嚼感。起初覺得有點清淡,但有一種讓人忍不住一直吃下去的魅力,感覺就像是做得非常細膩的紫蘇油拌麵。 鰩魚墨尼耶 感覺是鰩魚蒸的西式版本,準確來說是用奶油煎的墨尼耶。鰩魚肉真的非常嫩。筷子一碰就順著紋理散開,在嘴裡融化的感覺。奶油的濃郁感十足,中間檸檬的酸味很好地緩解了油膩感。 最後是褐菖鲉石鍋飯 這道吃起來很舒服。褐菖鲉魚肉清淡,飯的味道也剛好。米飯顆粒分明且入味,吃起來像是用炒過的飯做的鍋飯,既有一種熟悉的炒飯味,又比炒飯更顯精緻。 軟開張時老實說覺得吃一次就夠了,但現在總算覺得它配得上Fish Culture這個名字了 :)