김평냉(評論 406)午餐・2026/10到訪(1次)3.5017值得體驗一次的「生雞肉刺身」一直以來都很想嚐嚐看生雞肉刺身。 畢竟這不是隨處都能吃到的料理,所以一直很好奇,於是透過預約來到可以同時品嚐生雞肉刺身和烤雞的青松花園(청송가든)。 預約時,老闆會提前詢問抵達時間。 他們會根據時間處理好雞肉,抵達店裡後,生雞肉刺身會很快上桌。 除了刺身部位外,其餘部分都會處理好供燒烤食用,能用多種方式品嚐一整隻雞,這一點很有趣。 先試了最好奇的生雞肉刺身。 包含雞胸肉、雞胗、雞脖子等部位,吃起來比想像中輕鬆多了。本以為生雞肉會有腥味或很重的味道,但實際上比起氣味,口感更讓人印象深刻。 蘸一點香油調料吃。 雞胸肉口感脆嫩,最後帶有一絲軟糯,和平時吃的熟雞胸肉完全不同。閉著眼睛吃的話,初次嘗試的人甚至可能會誤以為是生魚片,味道非常清淡。 個人覺得最好吃的是雞胗刺身。 比平常烤著吃的雞胗更有彈性,那種脆生生的口感非常鮮明。越嚼越香,這正是吃生雞肉料理時所期待的那種樂趣,在這一部位體現得淋漓盡致。 吃完刺身,正式開始烤雞。 他們會親自烤處理好的雞肉,口感確實和吃慣的電烤雞或一般烤雞完全不同。 肉質非常柔軟多汁。 外皮烤得焦香四溢,內裡的雞肉一點也不柴,非常軟嫩。 個人覺得吃雞肉如果一直吃同一種口感容易覺得單調,但這裡每個部位的口感都有細微差別,所以沒有那種感覺。 小菜也相當令人印象深刻。 基本上都是全羅道風味的小菜,其中最難忘的是芥菜泡菜。 烤好的雞肉配上一片芥菜泡菜一起吃,雞肉的香醇中多了芥菜泡菜特有的辛辣和酸爽。 這樣配上一杯米酒,真的非常合拍。 最後還會煮雞粥,雞粥看起來平淡但吃起來有辣味,味道很不錯。 生雞肉刺身本身就很罕見,起初是出於好奇才來的,沒想到從刺身到隨後的烤雞,再到小菜,整個用餐過程都很有趣。 如果曾經好奇過生雞肉刺身是什麼味道,青松花園絕對能為你帶來一段難忘的用餐體驗。