김평냉(評論 406)晚餐・2026/10到訪(1次)3.5012順天牛腸胡同的代表美食店走進順天牛腸胡同內,就能看到有名的Solbat食堂(솔밭식당)。 順天當地人大多都知道這家店,它在遊客間也已經相當有名。 到訪時果然需要排隊。 不過翻桌率挺快的,所以沒等多久就順利入座了。 入座後會先上小菜,隨後牛腸火鍋就上桌了。 第一印象相當強烈。 火紅的湯底裡放滿了牛腸和各種部位肉,煮滾後要先撈出冬粉來吃。 湯頭的味道很不錯。 既不甜也不鹹,以火辣的風味作為核心,並非只有單純的刺激感,整體平衡拿捏得非常好。 如果說以前吃過的龜尾Seonsang牛腸是偏甜的風格,Solbat食堂則明確屬於火辣那一派。個人比較喜歡這種口味,感覺這是一道大眾接受度很高、不容易有爭議的味道。 裡面的牛腸和部位肉給得相當大方。 特別的是裡面竟然還有加豬肝。 在牛腸的嚼勁與各種部位肉豐富的口感之間,豬肝特有的香醇厚實感又增添了食用的樂趣。 最讓我覺得滿意的是肉質一點也不老硬。 牛腸或部位肉只要稍微處理不當就很容易變韌,但這家整體吃起來口感軟嫩,也沒什麼雜味。 而且我個人覺得這家店的亮點是炒飯。 把火鍋吃到一定程度後,用剩下的湯汁拌炒,麻油的香氣與火鍋火辣的調味融合得非常完美。 即使當時肚子已經很飽了,還是讓人忍不住一口接一口。 牛腸火鍋本身就已經足夠好吃,連最後的炒飯都吃完後,終於理解為什麼這家店能長久以來在順天牛腸胡同佔有一席之地。
커피마시고싶다(評論 171)晚餐・2026/09到訪(1次)3.506靈魂美食這是位於順天舊市區的一家肥腸鍋店,叫做Solbat食堂(솔밭식당)。 每次去順天我一定會去這家肥腸鍋店。 湯飯和肥腸鍋是我的靈魂美食。 這是在首爾很難找到的豬肥腸鍋。 在當地人絡繹不絕的舊市區巷弄裡,有一條深受愛戴幾十年的傳說級美食街,那就是肥腸鍋巷。這是一條從1970年代就開始延續的巷弄,鼎盛時期曾有20家左右在營業,現在只剩下4家了。 這裡至今仍在舉辦名為Utjang和Araetjang的五日市集,我覺得在這裡吃的肥腸鍋早已超越了一頓飯的意義,與順天這個地區的悠久生活文化息息相關。 與湯飯不同,鍋料理是將肥腸、蔬菜和湯底在鍋裡一起燉煮的過程中產生味道。隨著湯汁收濃,肥腸的香醇和蔬菜的甜味自然地滲透到湯裡。那味道與湯飯不同,也與牛肥腸鍋不一樣。這大概是你第一次嚐到的味道。 裡面放了充足的冬粉和菠菜或韭菜,湯底味道一點也不渾濁,得益於蔬菜煮出的甜味,吃起來既清淡又爽口。 等湯開始煮沸,先撈出吸滿了湯汁的冬粉、菠菜和韭菜嚐嚐。它們完美地充當了開胃菜,非常令人胃口大開。特點是先吃完冬粉和蔬菜,吃完後店裡會幫忙免費續加一次。雖然菠菜加冬粉是原配組合,但因為現在菠菜價格上漲,目前改為用韭菜製作。 之後將湯汁收得濃郁一些,然後嚼著那越嚼越香的肥腸和內臟,再喝上一口燒酒,這絕對是頂級的下酒菜。 最高潮的部分是使用濃郁的肥腸鍋湯底炒出的炒飯,簡直是完美的謝幕。 能吃到一年只能吃到一兩次的靈魂美食,心情真的非常好。