김평냉(評論 406)午餐・2026/09到訪(1次)3.509豬皮拌麵。在昌原提到拉麵,絕對少不了這家店,Takusoba(타쿠소바)。 因為這家店主打拌麵,所以我一直都很好奇。 其實當天原本的目的地是「Toridoshi(토리도시)」。專程為了吃醬油拉麵找過去,雖然Naver地圖顯示營業中,但實際抵達時卻發現沒開。帶著遺憾的心情,轉向去了附近的Takusoba。 點了這家店的招牌:豬皮拌麵。 另外加點了一片叉燒。 拿到餐點後,腦中第一個想法是: 「原來拌麵也可以擺盤得這麼漂亮。」 粉嫩的叉燒環繞在盤緣,中央的豬皮排列得整整齊齊。 蛋黃也不是直接蓋在上面,而是另外用小勺子盛著送上來,感覺在整體視覺呈現上花了不少心思。 首先將蛋黃戳破,把麵條、配料與醬汁徹底拌勻。吃下一口,濃郁的肉香與鮮味瞬間衝擊味蕾。 這味道感覺與我之前吃過、強調強烈海鮮香氣的「魚介系」拌麵完全走不同路線。比起海鮮風味,這款拌麵更專注於肉類帶來的厚實鮮味。加上豬皮Q彈的口感,每一口嚼起來都相當有趣。 當拌麵特有的那種濃稠又黏膩的質感持續襲來時,配上一口清爽的零卡可樂,搭配得恰到好處。吃到一半時,我淋了兩圈昆布醋。加入醋後,原本厚重的味道變得輕盈許多,再加上適當的酸味,讓我直到最後一口都不會感到膩。 而且還沒結束。 當麵條吃得差不多時,跟店員說「請給我飯和湯」,他們會另外提供一小碗飯和湯。將飯拌入剩下的醬汁中吃,又是與吃麵時截然不同的風味。這是能把碗底殘留的濃郁醬汁清盤的最佳方式,我個人非常推薦這樣吃。 比起那種華麗且充滿刺激感的味道,這碗拌面的基本功十分紮實,且能感受到店家想傳達的風格十分明確。 濃郁的肉香、濃稠的麵條、Q彈的豬皮。 在昌原想吃拌麵時,值得一訪的店。 Takusoba,相當不錯。