카미(評論 94)午餐・2023/03到訪(2次)3.504很會運用柚子香氣的拉麵店 - Paranco (파란코)點了柚子鹽味拉麵和柚子醬油沾麵 Paranco目前已經歇業,老闆現在在釜山開了名為「Soba Jaeujae (소바 재우재)」的蕎麥麵店繼續營業。 我不禁在想,要是當年我在Sarukame (사루카메)吃的檸檬拉麵,能有這種程度的柚子或檸檬柑橘香氣該有多好。 柚子鹽味拉麵散發著淡淡的柚子清香,鹽味醬汁的鹹度把湯頭的鮮味整個帶了出來。因為還沒吃過Damtaek (담택)的柚子鹽味拉麵,加上也好久沒吃了,這碗湯真的很讓人懷念。 沾麵是柚子沾麵,以醬油為基底的沾汁裡,柚子香氣和甜味非常強烈。雖然甜味明顯,但不是砂糖那種死甜,而是更偏向水果的清甜,跟醬油融合後,創造出一種很獨特且有個性的風味。吃的時候不時感受到的微酸、淡淡的甜味,以及醬油的鹹味,是一碗真的很棒的拉麵。 最後吃的是自製的柚子起司。起司味濃厚,柚子香氣也很明顯,口感帶點黏稠。真希望這個能單賣。
카미(評論 94)午餐・2021/01到訪(2次)3.502Paranko豚骨拉麵現已結業的田浦洞Paranko 這是我個人很喜歡的一家拉麵店,以前供應豚骨拉麵和柚子沾麵。 Paranko拉麵(豚骨)屬於福岡風格的豚骨拉麵,讓我想起了Kyo Ramen的豚骨拉麵。在釜山還沒那麼多好吃拉麵店的時候我常去,濃郁的豬骨湯頭配上較高的鹹度,入口衝擊力很強。 有好喝的湯,肯定要配?米飯。 把米飯全泡進湯裡吃完,等一會兒店家會送上自製的柚子起司,吃完這個作為收尾再離開就行。