김평냉(評論 407)午餐・2026/10到訪(1次)3.506魷魚米腸鍋巴。在Tail跳蚤市場偶然遇見的Twigyeobang(튀겨방)。 我有一種奇怪的強迫症,覺得既然來了束草,就一定要吃魷魚米腸,沒想到剛好在跳蚤市場發現了。 覺得運氣不錯,所以毫不猶豫地就下單了。 那天點的餐點是魷魚米腸鍋巴。 這是下單後現場直接煎製的做法。看著鐵板上滋滋作響、逐漸變色的魷魚米腸,一股香濃的油脂味飄散開來,從那時起期待感就自然而然地拉高了。 尤其是看到店員每一片都煎得很用心,這點讓人印象深刻。 咬下一口成品,首先是酥脆的口感非常好。 表面像鍋巴一樣被煎得金黃酥脆,而內部又保留了魷魚特有的Q彈且帶點脆勁的口感。這種不同口感的碰撞,應該是這道菜最大的魅力所在。 調味也很適中。不會過鹹或過於刺激,很好地突出了魷魚和內餡的鮮香風味。 特別是油脂煎出的焦香感,真的很有魅力。 一共給了8片,一片接一片地吃,不知不覺就全部吃光了。 其實是在跳蚤市場偶然發現的店,本來沒抱太大期望,結果比想像中滿意得多。 既解決了在束草一定要吃魷魚米腸的小小強迫症,又發現了好吃的食物,算是一次很成功的選擇。 如果下次還能再遇見,我想我一定會毫不猶豫地再次下單。