빠루(評論 131)晚餐・2024/11到訪(1次)2.504清淡的豬排骨鍋Jamae Galbi Jeongol (자매갈비전골) 是全州韓屋村以水排骨(辣燉豬排骨)聞名的店。 每到週末排隊是家常便飯,如果要說全州的水排骨,這家應該是最有名的。 點的餐點是 手工水排骨(普通味) 白飯 韭菜炒飯(用剩下的湯汁炒飯) 以價格來說份量不算多。煮的時候要處理排骨,為了避免底部焦掉,必須一直攪拌並收乾湯汁。排骨煮太久會變硬,熟了就要馬上吃。 全州的料理通常鮮味都很夠,但這家店的湯頭即使煮到收汁,鮮味還是偏淡。並不是湯頭本身沒鹹味或沒甜味,而是味道吃起來感覺很空洞,導致整鍋吃起來很清淡。 排骨是豬排骨,瘦肉比肥肉多,口感偏硬,還有一點肉腥味。反正把瘦肉多的豬肉部位直接煮就是那樣,也算預料之內。其實在好幾家水排骨店都遇過這種味道,不算是特別奇怪的事。如果調味夠重的話其實能蓋掉腥味變得好吃,但這裡湯頭鮮味不足,反而讓肉腥味更明顯。 最後的韭菜炒飯是用剩下的湯汁炒的。但我明明覺得留的湯汁夠多了,吃起來還是偏淡。可能要比預想中留更多湯汁,味道才算勉強可以。 跟排隊的時間成本相比,價格不算便宜,味道也讓人不滿意。既然還有其他更便宜、更好吃的水排骨店,應該是不會再訪了。