상혁김(評論 30)晚餐・2025/12到訪(2次)4.505改變後的Hashira (하시라),依舊沒變的鮪魚與酒主吧檯擴建後再次來訪, 今天請他們就用鮪魚和紅酒好好收尾 接著端上來的這些酒 還有握壽司。 當天握壽司前3名 大腹、中腹、鮟肝 口感柔軟綿密,調味也剛好,和搭配的酒貼得很緊。 感覺握壽司本身從一開始就是把搭酒考量進去之後才捏的。所以在這裡有沒有搭酒,滿足感應該會差很多。 如果能繼續好好發展,搭酒套餐或許能像日本某些店一樣,成為比現在更強的武器。 也期待下一次的搭酒。
매튜(評論 657)晚餐・2024/10到訪(18次)4.0027페어링과 즐기는 스시스시와 주류 페어링을 함께 즐길 수 있는 하시라에 다녀왔습니다. 오랜만에 방문한 만큼 처음 접하는 츠마미도 여럿 있었습니다. 송이 차완무시는 은은하게 퍼지는 송이 향이 매력적이었고, 장어와 모즈쿠를 조합한 요리는 단맛과 짠맛, 그리고 산미가 조화롭게 어우러져 인상적이었습니다. 스시는 주류 페어링과 함께 즐겼는데, 전체적으로 음식과 술의 조화가 좋았습니다. 첫 점으로 나온 자바리는 흰살생선 특유의 단맛이 잘 느껴졌고, 하시라의 게우소스를 떠올리게 하는 풍미도 있어 흥미롭게 먹었습니다. 특히 취향에 잘 맞아 식사 후 추가로 주문하기도 했습니다. 삼치는 진한 훈연 향이 인상적이었고, 재료의 매력을 잘 느낄 수 있는 피스였습니다. 가장 기대했던 것은 참치와 레드와인의 페어링이었습니다. 아카미만 먹었을 때는 산미가 비교적 선명하게 느껴졌는데, 와인과 함께하니 인상이 달라졌습니다. 와인이 아카미의 풍미를 더욱 입체적으로 만들어 주는 느낌이었고, 평소와는 다른 매력을 경험할 수 있었습니다.