면심(評論 44)午餐・2026/01到訪(1次)3.004像滋補料理般飽足踏實這是Haru-chan Ramen (하루찬 라멘)的第二間店,本店位於新橋。餐廳採用已在東京形成一股風潮的Chan-kei風格,延續「幾乎滿溢而出的湯頭」、「現切且份量十足的叉燒」與「清澈醬油湯底」等特色,同時以Haru-chan獨家的煮干小魚乾調配方式展現不同之處。銀座店也入選《米其林指南2026》的必比登推薦。 這天點了特製蕎麥麵。湯頭起初清澈爽口,鮮味卻相當濃郁,愈吃到後面,鹹度與油脂感就愈鮮明。它在豬肉的鮮味上疊加煮干等乾燥海味,第一次接觸可能會有點不習慣,但仔細品嚐後其實頗有魅力。不過整體鹹度偏高,以韓國人的口味來說,可能會覺得稍鹹。 這裡不用一般常見的細麵,而是粗厚寬扁的麵條。口感與韓國刀切麵有些相似,但麵芯仍保有明顯的嚼勁。 特製蕎麥麵的叉燒給得非常大方。肥肉比例頗高,質地柔嫩而濃潤,入口後會慢慢化開。 熱騰騰又份量充足的一碗麵,帶來宛如滋補料理般的飽足與踏實感。獨特風味或許會讓喜好兩極,但仍是值得品嚐一次的拉麵。