일론머스크(評論 3)午餐・2026/08到訪(1次)3.502若喜歡蕎麥麵,這家絕對值得一訪Sanbuk Makguksu (산북막국수) 並不在熱門景點區,而是藏在相當隱密的地方,得沿著讓人懷疑「這條路真的有餐廳嗎?」的小徑進入。但也因此格外清靜,有一種江原道老字號蕎麥麵館特有的氛圍。即便位置偏僻,週末下午 2 點抵達時還是排了約 30 分鐘的隊。 最推薦的料理是純蕎麥麵(Sun-memil-guksu)。 店家並非使用市售粉料,而是選用國產蕎麥在磨坊製粉製作,因此麵條不像一般蕎麥麵那樣勁道彈牙,而是帶有粗獷感、容易咬斷。取而代之的是,越嚼越能感受到蕎麥獨有的濃郁香氣。同行的友人覺得純蕎麥麵的口感普通,但若是懂蕎麥麵魅力的人,應該會吃得很開心。 若再加入店家特色的東治米(蘿蔔水泡菜)湯底,風味又會有所變化。湯頭不是那種刺激的甜膩或死鹹,而是清爽俐落,完全不會蓋過蕎麥本身的香氣。可根據個人喜好,酌量加入醋、芥末、糖、紫蘇油等調味。 餐點上桌時會附上辣醬,但我反而覺得什麼都不加,僅拌入紫蘇油吃應該最為美味。 水煮白切肉(Suyuk)也值得加點。鮮嫩的白切肉配上明太魚食醯(發酵明太魚),肉質的清甜與食醯的酸香搭配得相當出色。 非常享受蕎麥的香氣以及東治米那份清爽淡雅的風味。